Papas enchiladas

• 20 papas cambray
• 4 chiles de árbol sin semillas
• 1 chile guajillo
• 1 diente de ajo
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Jugo de 3 limones
• Pimienta al gusto

CÓMO HACER PAPAS ENCHILADAS:

La preparación comienza con la cocción de las papas. Un hervor suave asegura que las papas estén tiernas pero no se deshagan.

El sofrito de los chiles es fundamental para liberar sus sabores. Los chiles deben dorarse ligeramente para evitar que se quemen y amarguen la salsa.

La cocción lenta de las papas en la salsa permite que absorban todos los sabores, resultando en un platillo lleno de matices.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Cocinar las papas: En una olla grande, hierve las papas cambray con poca sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y reserva.
2. Freír los chiles: En una sartén con aceite vegetal, fríe los chiles de árbol y el chile guajillo hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y colócalos en la licuadora.
3. Preparar la salsa: En la misma sartén, fríe el ajo picado hasta que esté fragante. Añade los chiles fritos a la licuadora y agrega un poco de agua. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
4. Cocinar las papas en la salsa: En la sartén, añade las papas cocidas y fríelas durante unos 5 minutos. Vierte la salsa sobre las papas y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Añadir el jugo de limón: Agrega el jugo de los limones y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y las papas estén bien impregnadas de sabor.
6. Servir: Sirve las papas enchiladas calientes como acompañamiento o botana.

CONSEJOS ÚTILES:

• Para un sabor más intenso, puedes usar chiles de árbol ahumados.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
• Puedes añadir otras verduras, como cebolla o pimientos, a las papas.
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir hierbas aromáticas como cilantro o perejil.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4-6
• Categoría: Acompañamiento, botana
• Método: Cocción, fritura
• Cocina: Mexicana
• Dieta: Vegetariana

NOTAS:

• Este platillo se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días.
• Puedes recalentar las papas enchiladas en el microondas o en una sartén a fuego lento.
• Para una versión más ligera, puedes usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal.

PREGUNTAS FRECUENTES:

• ¿Puedo usar otro tipo de papas? Sí, puedes usar papas rojas o papas blancas.
• ¿Puedo hacer esta receta sin chiles de árbol? Sí, puedes usar solo chiles guajillo o cualquier otro chile seco que te guste.
• ¿Puedo hacer esta receta sin ajo? Sí, puedes omitir el ajo si no te gusta o si eres alérgico.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

• Guarda las papas enchiladas en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Se conservan bien durante 2-3 días.

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CONCLUSIÓN:

Las papas enchiladas son un platillo delicioso y fácil de preparar que puedes disfrutar en cualquier momento. Su combinación de sabores y su textura irresistible las convierten en una opción ideal para cualquier comida. ¡Buen provecho!