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Leichter Zitronen-Quark-Kühlschrankkuchen

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Ein erfrischender und cremiger Kühlschrankkuchen mit einer Zitronen-Quark-Creme auf einem knusprigen Keksboden, perfekt für warme Tage.

Ingredients

Scale
  • 200 g Kekse (Butterkekse oder Vollkornkekse)
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 500 g Quark (mager oder Sahnequark)
  • 150 g Zucker
  • Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen (unbehandelt)
  • 1 Päckchen Agar-Agar
  • 400 ml Sahne (pflanzlich, z.B. Soja- oder Hafercreme)

Instructions

  1. Kekse in einer Schüssel mithilfe eines Nudelholz oder eines Mixers zu feinen Bröseln zerbröseln.
  2. Die Keksbrösel gründlich mit der geschmolzenen Butter in einer großen Schüssel mischen.
  3. Die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) drücken und in den Kühlschrank stellen, um fest zu werden.
  4. In einer separaten großen Schüssel den Quark mit dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft vermengen.
  5. Alles gut durchrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Das Agar-Agar gemäß der Packungsanweisung in etwas Wasser auflösen.
  7. Das aufgelöste Agar-Agar schnell zur Quarkmasse hinzufügen und alles gründlich verrühren.
  8. Die pflanzliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  9. Die fertige Quark-Sahne-Masse gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden in der Springform gießen.
  10. Die Oberfläche mit einem Spatel glätten und den Kuchen erneut in den Kühlschrank stellen – mindestens 4 Stunden lang (oder über Nacht).
  11. Den Kuchen nach Belieben mit frischen Beeren oder geriebener Schokolade garnieren.
  12. Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.

Notes

  • Für die beste Frische aufbewahren, im Kühlschrank lagern.
  • Rein für den Genuss servieren, nicht aufwärmen!
  • Mit frischen Beeren dekorieren, köstlicher und ansprechend!
  • Verwende Quark mit hohem Fettgehalt, für cremigere Textur.

Nutrition

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