Introducción
La empanada gallega de atún es un plato tradicional de la gastronomía de Galicia, una región en el noroeste de España. Es una receta que combina una masa crujiente y sabrosa con un relleno jugoso y lleno de sabor, donde el atún es el protagonista. Esta empanada es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una cena con amigos o incluso para llevar a un picnic.
Este plato no solo es delicioso, sino que también es una excelente manera de disfrutar de una comida completa y equilibrada. La masa aporta carbohidratos, el relleno de atún y verduras proporciona proteínas y vitaminas, y los huevos añaden un extra de nutrientes. Además, es una receta que se puede adaptar fácilmente a diferentes gustos, añadiendo o sustituyendo ingredientes según se prefiera.
Preparar una empanada gallega de atún puede parecer un proceso laborioso, pero en realidad es más sencillo de lo que parece. Con ingredientes básicos y siguiendo unos pasos claros, puedes obtener un resultado espectacular que impresionará a todos. Además, es una receta que permite cierta flexibilidad, por lo que puedes experimentar y ajustarla a tu gusto personal.
La empanada gallega es un plato que se disfruta tanto caliente como frío, lo que la hace muy versátil. Puedes servirla recién horneada para una cena especial, o llevarla en un tupper para disfrutar de un almuerzo diferente en el trabajo o en un día de campo. Su sabor y textura se mantienen muy bien, incluso después de varias horas.
Por qué te encantará esta receta
Una de las principales razones por las que te encantará esta receta es su auténtico sabor gallego. La combinación de ingredientes y el método de preparación tradicional dan como resultado una empanada llena de sabor y con una textura perfecta. Cada bocado es una explosión de sabores que te transportará directamente a las costas de Galicia.
Otra razón para amar esta receta es su versatilidad. Aunque la receta tradicional lleva atún, puedes adaptarla a tus preferencias o a lo que tengas en casa. Puedes añadir otros tipos de pescado, mariscos, carne o incluso hacer una versión vegetariana con espinacas y queso. Las posibilidades son infinitas, lo que te permite ser creativo en la cocina.
Además, esta receta es perfecta para compartir. Una empanada gallega es ideal para una reunión familiar o una cena con amigos. Su tamaño generoso permite que todos disfruten de una porción, y su presentación es siempre un éxito. Es un plato que invita a la conversación y al disfrute compartido alrededor de la mesa.
Finalmente, la satisfacción de hacer una empanada gallega desde cero es incomparable. Amasar, rellenar y hornear tu propia empanada es una experiencia gratificante que te permitirá disfrutar aún más del resultado final. Además, el aroma que inundará tu cocina mientras se hornea la empanada es simplemente irresistible.
Ingredientes que necesitarás
Para preparar una auténtica empanada gallega de atún, necesitarás ingredientes que son comunes en la cocina española. Para la masa, necesitarás 500 g de harina de trigo, que será la base de la empanada. También usaremos 150 ml de agua y 150 ml de aceite de oliva, preferiblemente del sofrito del relleno para darle más sabor a la masa.
Además, necesitarás 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadero para que la masa fermente y quede esponjosa. Una cucharadita de sal y, opcionalmente, una cucharadita de pimentón dulce se añadirán a la masa para darle sabor y un toque de color. Finalmente, un huevo batido se utilizará para pintar la superficie de la empanada y darle un bonito color dorado al hornearla.
Para el relleno, necesitarás 2 cebollas grandes y 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, que formarán la base del sofrito. También usaremos 3 tomates maduros o 200 g de tomate triturado para añadir jugosidad y sabor. 3 latas de atún en aceite (aprox. 400 g) serán el ingrediente estrella del relleno.
Además, necesitaremos 2 huevos cocidos para aportar textura y sabor al relleno. Sal y pimienta al gusto se usarán para sazonar, y aceite de oliva virgen extra será necesario para sofreír las verduras. Estos ingredientes se combinan para crear un relleno sabroso y equilibrado que hará las delicias de todos.
Cómo hacer “Empanada Gallega de Atún”
El proceso para hacer una empanada gallega de atún comienza con la preparación del relleno. Se sofríen las cebollas y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Luego se añade el tomate y se cocina hasta que el sofrito esté bien integrado y haya perdido parte de su agua. El atún escurrido y los huevos cocidos picados se incorporan al final, y se sazona al gusto.
Mientras el relleno se enfría, se prepara la masa. La levadura se disuelve en agua tibia y se mezcla con la harina, la sal, el pimentón (si se usa) y el aceite. Se amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Después de un reposo para que la masa fermente y doble su tamaño, se divide en dos partes.
La porción más grande de masa se estira y se coloca en una bandeja de horno, se cubre con el relleno, y se tapa con la otra porción de masa estirada. Los bordes se sellan y se hace un pequeño agujero en el centro para que escape el vapor. La empanada se pinta con huevo batido y se hornea hasta que esté dorada y crujiente.
Este método tradicional asegura que la empanada quede con una masa perfectamente cocida y un relleno jugoso y lleno de sabor. El resultado es un plato que es tanto visualmente atractivo como delicioso.
