LECHE ASADA

Introducción:

La leche asada es un postre tradicional muy popular en Latinoamérica, especialmente en países como Chile y Perú. Se caracteriza por su textura suave y cremosa, similar a un flan o natilla, y su delicioso sabor a vainilla con un toque de caramelo.

Este postre es relativamente sencillo de preparar y requiere ingredientes básicos que suelen estar disponibles en cualquier cocina. Es una opción perfecta para endulzar cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una celebración especial.

La leche asada se cocina al baño María, lo que le confiere una cocción suave y uniforme, evitando que se queme o se seque. El caramelo líquido en la base del recipiente le aporta un dulzor extra y un atractivo visual.

Por qué te encantará esta receta:

Esta receta es fácil de seguir y no requiere de grandes habilidades culinarias. Con unos pocos pasos y ingredientes sencillos, podrás disfrutar de un postre delicioso y reconfortante.

Además, la leche asada es un postre muy versátil. Se puede personalizar añadiendo otros sabores como ralladura de limón, canela o coco rallado.

Preparar leche asada en casa te permite controlar la calidad de los ingredientes y evitar los conservantes y aditivos que suelen contener los postres industriales. Es una opción más saludable y económica.

La textura suave y el sabor dulce de la leche asada la convierten en un postre irresistible para grandes y pequeños. Es perfecta para cualquier época del año.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

• 2 tazas de leche entera: La leche entera aporta la cremosidad característica de la leche asada. Se puede utilizar leche semidesnatada, pero el resultado será menos cremoso.
• 1/2 taza de azúcar blanca: El azúcar endulza la leche y los huevos. Se puede ajustar la cantidad al gusto personal.
• 2 huevos grandes: Los huevos le dan consistencia y cuerpo a la leche asada. Es importante que estén frescos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla: La vainilla aporta un aroma dulce y delicado que complementa muy bien el sabor de la leche y el caramelo.
• Una pizca de sal: La sal realza los sabores y equilibra el dulzor.
• Caramelo líquido: Se puede comprar ya preparado o hacerlo en casa. Para hacerlo en casa se necesita 1/4 de taza de azúcar blanca y un poco de agua.

La leche es el ingrediente principal, aportando la base líquida y la cremosidad.

El azúcar endulza la preparación y participa en la caramelización.

Los huevos dan consistencia y cuerpo a la leche asada.

La esencia de vainilla realza el sabor y aporta un aroma agradable.

La sal equilibra los sabores dulces.

El caramelo líquido aporta un toque dulce adicional y un atractivo visual.

CÓMO HACER LECHE ASADA:

La preparación de la leche asada se divide en tres etapas principales: la preparación del caramelo, la mezcla de los ingredientes y el horneado al baño María.

La preparación del caramelo consiste en fundir azúcar hasta obtener un líquido dorado. La mezcla de ingredientes se realiza batiendo los huevos con el azúcar y luego incorporando la leche, la vainilla y la sal. El horneado al baño María asegura una cocción suave y uniforme.

Es importante controlar la temperatura del horno y el tiempo de cocción para obtener una leche asada con la textura deseada.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Preparar el caramelo: Si decides hacerlo en casa, calienta 1/4 de taza de azúcar en una sartén a fuego medio. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y tome un color ámbar dorado. Ten cuidado de no quemarlo.

2. Vierte rápidamente una pequeña cantidad de caramelo líquido en el fondo de cada vasito o molde individual. Distribúyelo bien para que cubra toda la base. Trabaja rápido ya que el caramelo se endurece al enfriarse.

3. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, bate los huevos con la 1/2 taza de azúcar restante hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos.

4. Añade la leche, la esencia de vainilla y la pizca de sal al tazón con los huevos batidos. Mezcla suavemente con una cuchara o batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

5. Llenar los vasitos: Vierte la mezcla de leche y huevos en los vasitos o moldes individuales sobre el caramelo, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Deja un espacio libre para que la leche asada pueda expandirse durante la cocción.

6. Hornear: Coloca los vasitos o moldes en una bandeja para hornear profunda. Vierte agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura de los vasitos, creando un baño María.

7. Hornea a 180°C (350°F) durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de la leche asada, este salga limpio. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los vasitos y la potencia del horno.

8. Enfriar: Retira la bandeja del horno y deja enfriar los vasitos a temperatura ambiente durante un tiempo. Luego, refrigera durante al menos 2 horas antes de servir. Esto permite que la leche asada se asiente y adquiera la textura deseada.

Cada paso es importante para el resultado final. La preparación del caramelo, la mezcla de los ingredientes y el horneado al baño María son claves para obtener una leche asada perfecta.

CONSEJOS ÚTILES:

• Si no tienes vasitos individuales, puedes usar un molde grande para flan.
• Para evitar que el caramelo se queme, es importante remover constantemente mientras se derrite el azúcar.
• Si no tienes esencia de vainilla, puedes usar ralladura de limón o canela en polvo.
• Para una presentación más atractiva, puedes decorar la leche asada con un poco de nata montada o frutas frescas.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 15 minutos.
• Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
• Tiempo de enfriado: Mínimo 2 horas.
• Tiempo total: Aproximadamente 2 horas y 45-55 minutos.
• Rendimiento: 4-6 porciones (dependiendo del tamaño de los vasitos).
• Categoría: Postres.
• Método: Horno al baño María.
• Cocina: Latinoamericana.
• Dieta: No apto para veganos (contiene leche y huevos).

NOTAS:

La cantidad de caramelo líquido se puede ajustar al gusto personal.

El tiempo de cocción puede variar según el horno.

PREGUNTAS FRECUENTES:

• ¿Puedo usar leche desnatada? Sí, se puede usar leche desnatada, pero la textura será menos cremosa.
• ¿Puedo hacer la leche asada en el microondas? No se recomienda, ya que el baño María proporciona una cocción más uniforme.
• ¿Cuánto tiempo se puede conservar la leche asada en la nevera? Se puede conservar en la nevera hasta 3-4 días en un recipiente hermético.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Guardar la leche asada en el refrigerador en un recipiente hermético.

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Si te gustó la leche asada, seguramente disfrutarás de otros postres similares como el flan, el pudin o las natillas.

CONCLUSIÓN

La leche asada es un postre clásico y delicioso que puedes preparar fácilmente en casa. Con esta receta y los consejos adicionales, podrás disfrutar de un postre cremoso y lleno de sabor.