- 2 tazas de leche entera: La leche entera aporta la cremosidad característica de la leche asada. Se puede utilizar leche semidesnatada, pero el resultado será menos cremoso.
- 1/2 taza de azúcar blanca: El azúcar endulza la leche y los huevos. Se puede ajustar la cantidad al gusto personal.
- 2 huevos grandes: Los huevos le dan consistencia y cuerpo a la leche asada. Es importante que estén frescos.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla: La vainilla aporta un aroma dulce y delicado que complementa muy bien el sabor de la leche y el caramelo.
- Una pizca de sal: La sal realza los sabores y equilibra el dulzor.
- Caramelo líquido: Se puede comprar ya preparado o hacerlo en casa. Para hacerlo en casa se necesita 1/4 de taza de azúcar blanca y un poco de agua.
La leche es el ingrediente principal, aportando la base líquida y la cremosidad.
El azúcar endulza la preparación y participa en la caramelización.
Los huevos dan consistencia y cuerpo a la leche asada.
La esencia de vainilla realza el sabor y aporta un aroma agradable.
La sal equilibra los sabores dulces.
El caramelo líquido aporta un toque dulce adicional y un atractivo visual.
CÓMO HACER LECHE ASADA:
La preparación de la leche asada se divide en tres etapas principales: la preparación del caramelo, la mezcla de los ingredientes y el horneado al baño María.
La preparación del caramelo consiste en fundir azúcar hasta obtener un líquido dorado. La mezcla de ingredientes se realiza batiendo los huevos con el azúcar y luego incorporando la leche, la vainilla y la sal. El horneado al baño María asegura una cocción suave y uniforme.
Es importante controlar la temperatura del horno y el tiempo de cocción para obtener una leche asada con la textura deseada.
INSTRUCCIONES PASO A PASO:
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Preparar el caramelo: Si decides hacerlo en casa, calienta 1/4 de taza de azúcar en una sartén a fuego medio. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y tome un color ámbar dorado. Ten cuidado de no quemarlo.
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Vierte rápidamente una pequeña cantidad de caramelo líquido en el fondo de cada vasito o molde individual. Distribúyelo bien para que cubra toda la base. Trabaja rápido ya que el caramelo se endurece al enfriarse.
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Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, bate los huevos con la 1/2 taza de azúcar restante hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos.
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Añade la leche, la esencia de vainilla y la pizca de sal al tazón con los huevos batidos. Mezcla suavemente con una cuchara o batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
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Llenar los vasitos: Vierte la mezcla de leche y huevos en los vasitos o moldes individuales sobre el caramelo, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Deja un espacio libre para que la leche asada pueda expandirse durante la cocción.
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Hornear: Coloca los vasitos o moldes en una bandeja para hornear profunda. Vierte agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura de los vasitos, creando un baño María.
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Hornea a 180°C (350°F) durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de la leche asada, este salga limpio. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los vasitos y la potencia del horno.
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Enfriar: Retira la bandeja del horno y deja enfriar los vasitos a temperatura ambiente durante un tiempo. Luego, refrigera durante al menos 2 horas antes de servir. Esto permite que la leche asada se asiente y adquiera la textura deseada.
Cada paso es importante para el resultado final. La preparación del caramelo, la mezcla de los ingredientes y el horneado al baño María son claves para obtener una leche asada perfecta.
CONSEJOS ÚTILES:
- Si no tienes vasitos individuales, puedes usar un molde grande para flan.
- Para evitar que el caramelo se queme, es importante remover constantemente mientras se derrite el azúcar.
- Si no tienes esencia de vainilla, puedes usar ralladura de limón o canela en polvo.
- Para una presentación más atractiva, puedes decorar la leche asada con un poco de nata montada o frutas frescas.
DETALLES:
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
- Tiempo de enfriado: Mínimo 2 horas.
- Tiempo total: Aproximadamente 2 horas y 45-55 minutos.
- Rendimiento: 4-6 porciones (dependiendo del tamaño de los vasitos).
- Categoría: Postres.
- Método: Horno al baño María.
- Cocina: Latinoamericana.
- Dieta: No apto para veganos (contiene leche y huevos).
NOTAS:
La cantidad de caramelo líquido se puede ajustar al gusto personal.
El tiempo de cocción puede variar según el horno.
PREGUNTAS FRECUENTES:
- ¿Puedo usar leche desnatada? Sí, se puede usar leche desnatada, pero la textura será menos cremosa.
- ¿Puedo hacer la leche asada en el microondas? No se recomienda, ya que el baño María proporciona una cocción más uniforme.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la leche asada en la nevera? Se puede conservar en la nevera hasta 3-4 días en un recipiente hermético.
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:
Guardar la leche asada en el refrigerador en un recipiente hermético.
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Si te gustó la leche asada, seguramente disfrutarás de otros postres similares como el flan, el pudin o las natillas.
CONCLUSIÓN
La leche asada es un postre clásico y delicioso que puedes preparar fácilmente en casa. Con esta receta y los consejos adicionales, podrás disfrutar de un postre cremoso y lleno de sabor.
