Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel vorsichtig das Innere aushöhlen, um „Boote“ zu formen – ich behalte etwa 1 cm Rand an den Seiten, damit die Boote stabil bleiben.
2. Die ausgehöhlten Zucchini-Boote mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Sie sollten auch die Unterseite leicht einölen, damit die Zucchini nicht am Backpapier kleben.
3. In einer Schüssel die halbierten Kirschtomaten mit einem Esslöffel Olivenöl, dem getrockneten Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Gewürze gut unterrühren, bis alle Tomaten gleichmäßig damit überzogen sind.
4. Die gewürzten Tomaten in die vorbereiteten Zucchini-Boote füllen. Dabei nicht zu fest drücken – die Tomaten sollten locker in den Booten liegen, damit der Saft während des Backens zirkulieren kann.
5. Den Feta-Käse zwischen den Fingern zerbröseln und großzügig über die gefüllten Zucchini-Boote streuen. Wenn man den Feta in unterschiedlich große Stücke zerbricht, entstehen beim Überbacken verschiedene Texturen von cremig bis knusprig.
6. Die gefüllten Zucchini-Boote für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest sind und der Feta eine goldbraune Färbung angenommen hat.
7. Die fertigen Zucchini-Boote aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren. Die Wärme der Zucchini entfaltet das Aroma des Basilikums besonders gut.