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Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe

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Meine Großmutter bereitete diese leuchtend frische Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe an kalten Wintertagen zu, um uns von innen zu wärmen und zu beleben. Heute ist diese einfache, aber geschmackvolle Suppe ein fester Bestandteil meiner Familienküche. In nur 30 Minuten entsteht eine cremige, aromatische Suppe mit mediterranem Flair, die perfekt für hektische Wochentage ist. Die frische Zitrone und der duftende Rosmarin verleihen den erdigen Bohnen eine wunderbar würzige und belebende Note. Diese sättigende, aber leichte Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren.

Ingredients

Scale
  • 400 g Weißbohnen (1 Dose, abgetropft und abgespült)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 2 Rosmarinzweige (frisch, oder 1/2 TL getrocknet)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, um die Aromen zu entfalten.
  2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig und weich ist.
  3. Den gehackten Knoblauch dazugeben und nur kurz mit anbraten, damit er nicht bitter wird.
  4. Die abgetropften Weißbohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles gut verrühren.
  5. Die Zitronenschale direkt über dem Topf abreiben und die Rosmarinzweige hinzufügen.
  6. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
  7. Nach dem Köcheln den Topf vom Herd nehmen, die Rosmarinzweige entfernen und den frischen Zitronensaft einrühren, um die Frische zu bewahren.
  8. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig oder teilweise pürieren, je nach gewünschter Konsistenz, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Aufbewahrung & Einfrieren

Übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 4 Tage). Vor dem Verschließen vollständig abkühlen lassen. Zum Einfrieren in portionsgerechten Behältern lagern (bis zu 3 Monate).

Wieder aufwärmen

Im Topf auf mittlerer Hitze gelegentlich umrühren, bis sie warm ist. In der Mikrowelle in Intervallen von einer Minute erhitzen, dabei umrühren. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dick wird.

Häufig gestellte Fragen

  • Kann ich getrockneten Rosmarin verwenden? Ja, verwenden Sie etwa einen halben Teelöffel anstelle der frischen Zweige.
  • Wie mache ich die Suppe dicker? Pürieren Sie einen größeren Teil der Bohnen oder lassen Sie die Suppe etwas länger köcheln.
  • Kann ich andere Bohnen verwenden? Ja, Cannellini-Bohnen oder dicke weiße Bohnen eignen sich hervorragend.

Nutrition

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