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Zimt-Cheesecake-Muffins – Himmlisches Rezept

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Diese köstlichen Zimt-Cheesecake-Muffins vereinen einen weichen, zimtigen Teig mit einer cremigen Frischkäse-Füllung, die beim ersten Bissen eine wunderbare Überraschung bietet. Inspiriert vom Rezept meiner Großmutter und perfektioniert mit meiner Tochter Klara, verwandeln sie jeden Morgen in ein besonderes Frühstückserlebnis. Mit alltäglichen Zutaten in weniger als einer Stunde zubereitet, sind sie perfekt für Kaffeekränzchen, Brunch oder einfach als süßer Start in den Tag. Die Zimt-Butter-Mischung auf der Oberfläche karamellisiert leicht und sorgt für eine verführerische Kruste. Ob warm aus dem Ofen oder am nächsten Tag – diese Muffins schmecken einfach herrlich.

Ingredients

Scale
  • 190 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker für den Teig
  • 2 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 120 ml Milch
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 1 großes Ei
  • 225 g Frischkäse, weich und zimmerwarm
  • 150 g Zucker für die Füllung
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Gemahlener Zimt
  • 50 g Brauner Zucker
  • 30 g Butter, geschmolzen

Instructions

  1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker (für den Teig), Backpulver und Salz gründlich vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Milch, Pflanzenöl und Ei gut verrühren.
  4. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht überrühren.
  5. Für die Cheesecake-Füllung den weichen Frischkäse mit Zucker (für die Füllung) und Vanilleextrakt etwa zwei Minuten cremig schlagen.
  6. Jede Muffinform zur Hälfte mit Teig füllen, einen großzügigen Löffel Frischkäsemischung in die Mitte geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
  7. In einer kleinen Schüssel Zimt, braunen Zucker und geschmolzene Butter vermischen. Diese Mischung über die Muffins verteilen und mit einem Zahnstocher leichte Wirbel ziehen.
  8. Die Muffins 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, der an der Teigseite (nicht in der Füllung) eingesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen gesetzt werden.

Notes

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Bewahren Sie übrig gebliebene Zimt-Cheesecake-Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Die Kühlung ist aufgrund der Frischkäsefüllung wichtig. Zum Einfrieren wickeln Sie jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und legen sie dann in einen Gefrierbeutel; sie halten sich bis zu 3 Monate.

Aufwärmen

Zum Aufwärmen die Muffins etwa 15-20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen bei 160°C für 5-7 Minuten backen, bis die Füllung cremig ist.

Serviertipps

Servieren Sie diese Muffins mit frischem Kaffee, heißer Schokolade, griechischem Joghurt mit Beeren oder frischem Obst wie Apfelscheiben oder Trauben, um die Süße auszugleichen.

Häufig gestellte Fragen

  • Kann ich die Cheesecake-Füllung weglassen? Ja, aber geben Sie etwas mehr Zimt direkt in den Teig, damit die Muffins trotzdem geschmackvoll bleiben.
  • Warum sinkt die Füllung ein? Dies passiert oft, wenn die Füllung zu flüssig ist oder der Teig zu dünn. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse fest geschlagen ist und Sie genug Teig über die Füllung geben.
  • Wie taue ich eingefrorene Muffins am besten auf? Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärmen Sie sie dann kurz auf, um Textur und Geschmack optimal zu erhalten.

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