Print

Veganes Kartoffelcurry Spinat Erbsen

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

This hearty vegan potato curry with spinach and peas is a flavorful and satisfying meal. It’s easy to prepare and perfect for a quick weeknight dinner.

Ingredients

Scale

Ingredients

  • 500 g Kartoffeln, festkochend
  • 200 g frischer Spinat
  • 150 g gefrorene Erbsen
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
  • 1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 400 ml Kokosmilch, ungesüßt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl), zum Anbraten

Instructions

Instructions

  1. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
  3. Den zerdrückten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer dazugeben und für weitere 2 Minuten anbraten.
  4. Kreuzkümmelpulver und Kurkuma über die Zwiebelmischung streuen und alles gut umrühren.
  5. Die Mischung etwa 1 Minute rösten lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
  6. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
  7. Die Kokosmilch eingießen und alles zum Kochen bringen.
  8. Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Topf abdecken.
  9. Nach etwa 15 Minuten Garzeit den frischen Spinat und die gefrorenen Erbsen hinzufügen.
  10. Vorsichtig umrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  11. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Das Curry noch einige Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
  13. Das vegane Kartoffelcurry heiß über Reis oder mit Naan-Brot servieren.

Notes

Notes

  • Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
  • Erhitze das Curry sanft in Pfanne.
  • Serviere mit frischem Naan-Brot.
  • Frische Gewürze intensivieren den Geschmack.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/veganes-kartoffelcurry-spinat-erbsen-dein-schnelles-gesundes-blitzrezept/