Description
Diese köstlichen veganen Linsenknödel in cremiger Curry-Sauce sind das perfekte einfache und schnelle Gericht für eine nahrhafte Mahlzeit. Sie sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und ideal für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
Zutaten
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 200 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Agar-Agar
- Petersilie oder Koriander, frisch gehackt zur Garnierung
Instructions
Zubereitung
- Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- Linsen zusammen mit 750 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Linsen bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Linsen abgießen und beiseite stellen.
- Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Kreuzkümmel und Kurkuma über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen.
- Alles gut umrühren, damit sich die Gewürze entfalten können.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch in die Pfanne gießen.
- Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Agar-Agar hinzufügen und gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Gekochte Linsen mit der Zwiebel-Gewürzmischung in einer großen Schüssel mischen.
- Mit den Händen kleine Knödel (ca. 4 cm Durchmesser) formen.
- Knödel auf ein Backblech oder einen großen Teller legen.
- Curry-Sauce vorsichtig über die Knödel auf einem Servierteller oder in tiefen Tellern anrichten.
- Gericht mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Notes
Anmerkungen
- Lagerung & Aufwärmen:
- Die veganen Linsenknödel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Für die perfekte Textur die Knödel separat von der Sauce lagern, um ein Matschen zu verhindern.
- Zum Aufwärmen die Knödel einfach in der Pfanne braten, um sie knusprig zu machen.
- Knödel und Sauce getrennt erwärmen für das beste Ergebnis.
- Die gekochten Knödel können auch eingefroren werden, indem man sie in Portionen verpackt und gut verschließt.
- Tipps & Variationen:
- Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack in der Sauce, um das Gericht zum Strahlen zu bringen.
- Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen; sie sollten al dente sein, um eine gute Konsistenz zu gewährleisten.
- Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft zur Sauce hinzu; das bringt eine erfrischende Note und harmoniert wunderbar mit dem Curry.
- Für mehr Farbe können Sie anstelle von Karotten auch Zucchini oder Paprika hinzufügen.
- Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie frischen Koriander oder Petersilie in die Knödel mischen.
- Verwenden Sie gewürzte Linsen für einen intensiveren Geschmack.
- Servieren Sie die Knödel mit frischem Koriander für extra Geschmack und Farbe.
- Serviervorschläge:
- Am besten heiß servieren.
- Ideal ist es auch, dazu frisches Brot oder Reis zu reichen.
- Zu den veganen Linsenknödeln passen auch Quinoa, ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse hervorragend für eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit.
- Diätinformationen:
- In der Standardversion dieses Rezepts sind die veganen Linsenknödel glutenfrei, solange Sie glutenfreies Mehl und alle Zutaten frei von Gluten verwenden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 25mg