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Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

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Hearty vegan lentil dumplings simmered in a rich and aromatic curry sauce. A satisfying and flavorful main course perfect for any occasion.

Ingredients

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  • 250 g grüne oder braune Linsen
  • 100 g Mehl (z.B. Dinkelmehl)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
  • 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
  • 1–2 EL Currypaste (je nach Schärfewunsch)
  • 400 ml Kokosmilch
  • Sahnealternative (z.B. Soja- oder Hafercreme)
  • Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)

Instructions

  • Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
  • Linsen mit 750 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  • Linsen etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  • Linsen abgießen und beiseite stellen.
  • Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun wird (ca. 5 Minuten).
  • Knoblauch und Ingwer dazugeben und alles weitere 2 Minuten anbraten.
  • Currypaste hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten können.
  • Die Mischung etwa 1-2 Minuten köcheln lassen.
  • Kokosmilch langsam in die Pfanne gießen und gut umrühren.
  • Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vereinen können.
  • Gekochte Linsen mit Mehl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen.
  • Aus dem Teig kleine Knödel (ca. walnussgroß) formen.
  • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben und etwa 10-12 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  • Die Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und direkt in die warme Curry-Sauce geben.
  • Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und sofort servieren.

Notes

  • Knödel in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  • Für besten Geschmack langsam erhitzen.
  • Mit frischem Koriander und Reis servieren.
  • Verwenden Sie frische Linsen für besten Geschmack.

Nutrition

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