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TAGLIATELLE MIT CREMIGER PILZSOSSE UND SAFTIGEN HACKBÄLLCHEN

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This recipe features tender tagliatelle tossed in a rich, creamy mushroom sauce, perfectly complemented by juicy, flavorful meatballs. It’s a comforting and satisfying meal perfect for any weeknight dinner.

Ingredients

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Ingredients

  • 850 g gemischtes Hackfleisch
  • 4–5 TL Worcestershiresauce
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 400 g Champignons (oder gemischte Pilze)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 200 ml Sahne
  • 300 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: etwas gehackte Petersilie
  • 400–500 g Tagliatelle

Instructions

Instructions

  • Formen Sie die Hackbällchen, indem Sie Hackfleisch, Worcestershiresauce, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen und daraus etwa walnussgroße Kugeln formen. Das Ei sollte gut verteilt sein – ich knete die Masse immer etwa 2-3 Minuten durch.
  • Braten Sie die Hackbällchen in erhitztem Öl von allen Seiten goldbraun an (etwa 8-10 Minuten), nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
  • Bereiten Sie die Pilzsoße vor, indem Sie fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter für 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
  • Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit abgegeben haben (etwa 5-7 Minuten). Die Pilze sollten richtig Farbe bekommen – das intensiviert ihr Aroma enorm.
  • Löschen Sie mit Brühe ab, fügen Sie Sahne und Paprikapulver hinzu und lassen Sie die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
  • Kochen Sie währenddessen die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente (meist 7-9 Minuten).
  • Geben Sie die Hackbällchen zurück in die Sauce, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie alles für 2-3 Minuten sanft köcheln, damit die Aromen sich verbinden können.
  • Servieren Sie die Pasta mit der cremigen Pilzsoße und den Hackbällchen, garniert mit frisch gehackter Petersilie für eine frische Note.

Notes

Notes

  • Hackbällchen nicht überwürzen: Bei unwiderstehlich leckeren Tagliatelle mit Pilzsoße und Hackbällchen ist es wichtig, die Gewürze ausgewogen zu halten – die Worcestershiresauce gibt bereits viel Aroma, also dosieren Sie Salz und Pfeffer vorsichtig.
  • Pilze richtig anbraten: Geben Sie den Champignons genügend Zeit und Raum in der Pfanne – ich brate sie immer portionsweise an, damit sie schön bräunen und nicht im eigenen Saft dünsten.
  • Nudelwasser als Geheimwaffe: Heben Sie etwa 100ml Nudelwasser auf – es enthält Stärke, die Ihre Pilzsoße seidig bindet und die perfekte Konsistenz verleiht, falls sie zu dickflüssig wird.
  • Hackfleischtemperatur beachten: Verarbeiten Sie das gemischte Hackfleisch nicht direkt aus dem Kühlschrank – bei Zimmertemperatur lassen sich die Hackbällchen leichter formen und garen gleichmäßiger durch.
  • Sahne nicht kochen lassen: Fügen Sie die Sahne zur Pilzsoße hinzu und lassen Sie sie nur leicht köcheln – starkes Kochen kann die Sauce zum Brechen bringen und die cremige Textur zerstören.

Nutrition

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