Instructions

• Formen Sie die Hackbällchen, indem Sie Hackfleisch, Worcestershiresauce, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen und daraus etwa walnussgroße Kugeln formen. Das Ei sollte gut verteilt sein – ich knete die Masse immer etwa 2-3 Minuten durch.
• Braten Sie die Hackbällchen in erhitztem Öl von allen Seiten goldbraun an (etwa 8-10 Minuten), nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
• Bereiten Sie die Pilzsoße vor, indem Sie fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter für 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
• Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit abgegeben haben (etwa 5-7 Minuten). Die Pilze sollten richtig Farbe bekommen – das intensiviert ihr Aroma enorm.
• Löschen Sie mit Brühe ab, fügen Sie Sahne und Paprikapulver hinzu und lassen Sie die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
• Kochen Sie währenddessen die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente (meist 7-9 Minuten).
• Geben Sie die Hackbällchen zurück in die Sauce, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie alles für 2-3 Minuten sanft köcheln, damit die Aromen sich verbinden können.
• Servieren Sie die Pasta mit der cremigen Pilzsoße und den Hackbällchen, garniert mit frisch gehackter Petersilie für eine frische Note.