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Cremiger Tortellini-Auflauf mit Schinken und Käse

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Dieser Tortellini-Auflauf ist unser perfektes Feierabendgericht, wenn es cremig und unkompliziert sein soll. Tortellini, Schinken und Sahnesoße sind eine Kombination, die sofort nach Wohlfühlessen schmeckt – und der Ofen erledigt den Rest. Wir haben kaum Arbeit, bekommen aber ein Essen, das aussieht wie für Gäste gemacht. Genau solche Rezepte lieben wir im Alltag.

Ingredients

Scale
  • 800 Gramm Tortellini (Kühlregal, z. B. Käsefüllung)
  • 200 Gramm Kochschinken
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • 300 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 Gramm geriebener Käse (z. B. Gouda)
  • 60 Gramm Parmesan (gerieben)
  • 1 TL Senf
  • 1 TL italienische Kräuter (Oregano/Basilikum)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • Optional: 150 g Erbsen (TK) oder 200 g Champignons

Instructions

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kochschinken würfeln. Falls Champignons verwendet werden, diese putzen und in Scheiben schneiden.
  3. In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Topf Butter und Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
  4. Den gewürfelten Kochschinken (und ggf. Champignons) hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Schinken leicht gebräunt ist.
  5. Sahne, Milch und Gemüsebrühe angießen. Den Senf und die italienischen Kräuter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
  6. Die Soße aufkochen lassen, dann den geriebenen Gouda und Parmesan unterrühren. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße leicht andickt.
  7. Die ungekochten Tortellini und optional die Erbsen (falls verwendet) in die Soße geben und alles gut vermischen.
  8. Die gesamte Mischung in eine geeignete Auflaufform geben (oder in der ofenfesten Pfanne lassen).
  9. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist, blubbert und die Tortellini gar sind.
  10. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Dazu passt ideal ein frischer Salat oder Baguette.

Notes

Servierempfehlungen:

  • Ein grüner Salat passt ideal dazu, um eine frische, knackige Komponente zu bieten.
  • Ein einfacher Tomatensalat bringt eine leichte Säure, die hervorragend zur cremigen Soße passt.
  • Baguette ist perfekt zum Auftunken der leckeren Sahnesoße.

Tipps und Variationen:

  • Mit Pilzen (z. B. Champignons) wird der Auflauf noch herzhafter. Diese einfach kurz mit dem Schinken anbraten.
  • Mit Erbsen wird es frischer und bunter; diese direkt mit den Tortellini in die Soße geben.

Lagerung von Resten:

  • Reste lassen sich gut aufwärmen, am besten im Ofen oder in der Pfanne mit einem Schuss Milch oder Brühe, damit der Auflauf wieder schön cremig wird.
  • Aufgrund der Sahnesoße am besten innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Nutrition

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