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TOFU KATSU

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This recipe transforms firm tofu into crispy, golden katsu, a delicious plant-based take on the classic. Perfect for a satisfying main course, it’s seasoned and pan-fried to perfection, making it an ideal vegan option.

Ingredients

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Ingredients:

  • 1 Block fester Tofu
  • 1 Tasse Panko-Brösel, ungesüßt
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Leinsamenmehl + 2 Esslöffel Wasser (Eier-Ersatz)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • Frisch gehackter Koriander oder Petersilie zur Garnitur

Instructions

Instructions:

  • Tofu gut abtropfen lassen und vorsichtig auspressen.
  • Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Sojasauce mit etwas Wasser im Verhältnis 1:1 in einer Schüssel mischen.
  • Jede Tofuscheibe in die Marinade tauchen und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
  • Drei separate Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit pflanzlichem Ei-Ersatz und eine mit Panko-Bröseln.
  • Jede marinierte Tofuscheibe zuerst in das Mehl, dann in den Ei-Ersatz und schließlich in die Panko-Brösel tauchen.
  • In einer großen Pfanne ausreichend Öl auf mittlerer Hitze erhitzen.
  • Panierten Tofu vorsichtig in das heiße Öl legen und jeweils ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
  • Gebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Küchentuch oder Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Knusprigen Tofu Katsu auf einem schönen Teller anrichten, mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort mit einer Dipsauce servieren.

Notes

Notes:

  • Bewahren Sie übrig gebliebenen Tofu Katsu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
  • Erhitzen Sie den Tofu Katsu im Ofen für knusprige Textur.
  • Servieren Sie mit Reis und Gemüsebeilage.
  • Für extra Crunch, doppelt panieren.
  • Für das perfekte Tofu Katsu empfehlen wir, zuerst die Panade zuzubereiten.
  • Die Tofustücke sollten vor dem Frittieren gut trocken sein, damit die Panade richtig haftet.
  • Frittieren Sie bei mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  • Um Ihrem Tofu Katsu eine individuelle Note zu verleihen, können Sie anstelle von klassischer Panade Semmelbrösel aus Vollkornbrot verwenden oder den Dip mit einer pikanten Mango-Sauce anpassen.
  • Um den Crunch zu erhalten, bewahren Sie die Panade separat auf und kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
  • Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie das Tofu Katsu frittieren. Ein Stück sollte sofort aufsteigen.
  • Vermeiden Sie es, das Tofu während des Frittierens zu oft zu bewegen; lassen Sie es für eine goldene Kruste in Ruhe.
  • Für mehr Geschmack können Sie dem Paniermehl Gewürze wie Knoblauchpulver oder Paprika hinzufügen.

Nutrition

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