Description
This recipe transforms firm tofu into crispy, golden katsu, a delicious plant-based take on the classic. Perfect for a satisfying main course, it’s seasoned and pan-fried to perfection, making it an ideal vegan option.
Ingredients
Scale
Ingredients:
- 1 Block fester Tofu
- 1 Tasse Panko-Brösel, ungesüßt
- 1/2 Tasse Mehl
- 1 Esslöffel Leinsamenmehl + 2 Esslöffel Wasser (Eier-Ersatz)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Frisch gehackter Koriander oder Petersilie zur Garnitur
Instructions
Instructions:
- Tofu gut abtropfen lassen und vorsichtig auspressen.
- Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Sojasauce mit etwas Wasser im Verhältnis 1:1 in einer Schüssel mischen.
- Jede Tofuscheibe in die Marinade tauchen und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
- Drei separate Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit pflanzlichem Ei-Ersatz und eine mit Panko-Bröseln.
- Jede marinierte Tofuscheibe zuerst in das Mehl, dann in den Ei-Ersatz und schließlich in die Panko-Brösel tauchen.
- In einer großen Pfanne ausreichend Öl auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Panierten Tofu vorsichtig in das heiße Öl legen und jeweils ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- Gebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Küchentuch oder Küchenpapier abtropfen lassen.
- Knusprigen Tofu Katsu auf einem schönen Teller anrichten, mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort mit einer Dipsauce servieren.
Notes
Notes:
- Bewahren Sie übrig gebliebenen Tofu Katsu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Erhitzen Sie den Tofu Katsu im Ofen für knusprige Textur.
- Servieren Sie mit Reis und Gemüsebeilage.
- Für extra Crunch, doppelt panieren.
- Für das perfekte Tofu Katsu empfehlen wir, zuerst die Panade zuzubereiten.
- Die Tofustücke sollten vor dem Frittieren gut trocken sein, damit die Panade richtig haftet.
- Frittieren Sie bei mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Um Ihrem Tofu Katsu eine individuelle Note zu verleihen, können Sie anstelle von klassischer Panade Semmelbrösel aus Vollkornbrot verwenden oder den Dip mit einer pikanten Mango-Sauce anpassen.
- Um den Crunch zu erhalten, bewahren Sie die Panade separat auf und kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie das Tofu Katsu frittieren. Ein Stück sollte sofort aufsteigen.
- Vermeiden Sie es, das Tofu während des Frittierens zu oft zu bewegen; lassen Sie es für eine goldene Kruste in Ruhe.
- Für mehr Geschmack können Sie dem Paniermehl Gewürze wie Knoblauchpulver oder Paprika hinzufügen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: Japanese
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 25mg