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Salade thaïlandaise de poulet et nouilles soba

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Une salade thaïlandaise de poulet et nouilles soba facile à préparer, parfaite pour les repas de semaine ou pour recevoir. La sauce crémeuse à base de lait de coco, de beurre de cacahuète et de sauce poisson est l’ingrédient secret qui rehausse toutes les saveurs.

Ingredients

Scale
  • 1.1 lb de cuisses de poulet (coupées en cubes de 1/2 pouce)
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1.5 c. à soupe d’ail haché
  • 4 c. à café de sucre de coco
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
  • 1.5 c. à soupe de sauce poisson
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à café d’huile de sésame grillé
  • 1.5 c. à café de flocons de piment
  • 1 c. à café de poudre de citronnelle
  • 7 oz de nouilles soba
  • 2 échalotes (finement tranchées en rondelles)
  • 1 tasse de poivron (finement tranché)
  • 2.5 tasses de chou (finement râpé)
  • 15 pois gourmands (juliennés)
  • 1 tasse de coriandre (grossièrement hachée)
  • 1/2 tasse de basilic thaï
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 c. à soupe d’arachides grillées (concassées)
  • Quartiers de lime

Instructions

  1. Coupez les cuisses de poulet en cubes de 1/2 pouce et placez-les dans un bol.
  2. Ajoutez la sauce soja, le jus de lime, le gingembre frais râpé, l’ail haché et le sucre de coco, en mélangeant bien pour enrober uniformément le poulet.
  3. Laissez mariner le poulet pendant 15 minutes à température ambiante.
  4. Pendant ce temps, mélangez le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce poisson, l’huile de sésame grillé, les flocons de piment et la poudre de citronnelle dans un bocal jusqu’à obtenir un mélange lisse. C’est votre base de vinaigrette.
  5. Dans une casserole séparée, portez de l’eau à ébullition et faites cuire les nouilles soba pendant exactement 3 minutes, puis égouttez et rincez abondamment à l’eau froide pour arrêter la cuisson et enlever l’excès d’amidon.
  6. Pendant que les nouilles cuisent, préparez tous vos légumes et herbes pour l’assemblage : tranchez finement les échalotes en rondelles, tranchez finement le poivron, râpez finement le chou et juliennez les pois gourmands. Hachez grossièrement la coriandre et mesurez le basilic thaï.
  7. Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  8. Ajoutez le poulet mariné (y compris le liquide de marinade) et faites-le saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
  9. Baissez le feu à moyen et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  10. Laissez le poulet reposer pendant 5 minutes, puis tranchez-le en lanières.
  11. Dans un grand bol, mélangez les nouilles soba refroidies, les lanières de poulet cuites et tous les légumes et herbes préparés.
  12. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé.
  13. Transférez la salade dans un plat de service ou des bols individuels.
  14. Saupoudrez de graines de sésame grillées et d’arachides concassées sur le dessus.
  15. Servez avec des quartiers de lime sur le côté.

Notes

Il est préférable de ne pas trop cuire les cuisses de poulet. Utilisez un thermomètre à viande et retirez-les du feu lorsqu’elles atteignent 74°C (165°F). Assurez-vous que tous les composants sont refroidis à température ambiante avant de mélanger la salade pour éviter de flétrir les herbes et les légumes frais. Rincez les nouilles soba à l’eau froide après la cuisson pour arrêter le processus de cuisson et enlever l’excès d’amidon. Attendez pour ajouter la vinaigrette juste avant de servir afin que les nouilles n’absorbent pas tout le liquide.

Nutrition

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