TABLETAS DE LECHE

Introducción:

Las tabletas de leche son un dulce tradicional que se ha disfrutado durante generaciones y es conocido por su textura suave y su sabor dulce y lechoso. Son un regalo decadente que evoca la nostalgia infantil y huele a hornos viejos y recetas de la abuela. Esta receta lo guiará sobre cómo hacer tabletas de leche en su hogar usando ingredientes simples y sin complicaciones.

Aunque la receta parece difícil de cumplir, valdrá la pena, ya que es algo que se regalará o guardarán pero nunca tirarán. La base principal de la leche, el azúcar la horneará por unos minutos y se llenará de caramelo pero sin echar a perder la leche de ninguna manera. Suave, cremoso, delicioso, fácil de hacer, perfecto para regalar, y fácil de echar en la boca.

No hay problema alguna que no pueda solucionar con tabletas de leche. ¡A por ello!

Las tabletas no son solo un bocadillo delicioso sino un vínculo con la cocina de nuestras familias. La receta de tabletas de leche fue transmitida de generación en generación y cada abuela agregaba algo de su parte y mejoraba la receta. Para los niños ya adultos, fue un verdadero regalo disfrutar del postre de la abuela, por eso te invitamos a probar la receta.

Las tres razones por las que te encantará mi receta:

Primero, la simplicidad de los ingredientes: lo que en realidad es un atractivo que hace que las personas no tengan miedo de cocinar repostería. Todo lo que necesitarás ya está en casa: leche, azúcar, bicarbonato de sodio.

Segundo, el sabor ajeno que nos recuerda a la infancia. Tabletase de leche tiene un sabor familiar de dulces caseros.

Tercero: la sensación de hacer algo por ti mismo y ver el resultado final. El proceso de preparación en sí mismo te transporta a otro mundo.

Ingredientes que necesitarás:

El ingrediente principal, por supuesto, es la leche. Necesitarás un litro de leche entera. La leche entera es crucial para la textura cremosa y el sabor rico por el que son conocidas las tabletas de leche.

La grasa en la leche entera contribuye a la consistencia final del dulce. Se podría probar con leche semidescremada, pero el resultado sería menos cremoso. Evita completamente la leche descremada.

El otro ingrediente principal es el azúcar, es el responsable de la dulzura y la caramelización. Necesitarás 500 gramos de azúcar. Se puede usar azúcar blanca refinada o azúcar morena, es más tradicional usar la azúcar blanca. La cantidad de azúcar puede parecer alta, pero es necesaria para la consistencia y dulzura características.

Otro ingrediente esencial a pesar de su poca cantidad es bicarbonato de sodio, necesitarás una cucharadita. Este ingrediente no solo evita la separación de leche mientras se cocina, sino que también es parte integral de la textura final de las tabletas, haciendo algunas de sus partes un poco suaves.

Además, opcionalmente, puede agregar una cucharadita de extracto de vainilla para un toque extra de sabor. La vainilla realza la dulzura de la leche y agrega sabor. Puede seleccionar el extracto de vainilla puro o la imitación de vainilla según su preferencia.

También puedes experimentar con otros sabores, como un toque de canela o ralladura de limón

Cómo hacer “Tabletas de Leche Caseras”:

El proceso de hacer tabletas de leche es esencialmente una reducción de leche y azúcar. Es cocinar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que se evapore el agua y la leche se espese y caramelice. Aunque lleva tiempo, esfuerzo atención, no es un proceso complicado.

La temperatura correcta y el constante movimiento son la clave. El calor no debe ser demasiado alto, ya que probablemente se quemaría y se pegaría al fondo si estuviera demasiado caliente. La mezcla también debe ser revuelta de forma constante, de lo contrario, podría pegarse a la cuchara o formar grumos.

La receta resultante es de un sólido color dorado claro con una textura casi perfecta y un sabor dulce y lechoso. ¡Asegúrese de aprovechar este delicioso bocado de un auténtico manjar!

PASOS:

Prepare un molde:

Antes de encender el fuego, desenrolle un molde. Aplíquelo y aplique un poco de aceite y se recomienda usar un poco de mantequilla o aceite vegetal para que el producto no se pegue. Puede forrar con papel de aluminio, lo que facilitará la eliminación más adelante;

Instrumentos necesarios:

Utilice una cacerola grande con fondo vidriado o cuchara de madera, o use una espátula resistente al calor para revolver.

Verter la leche:

Vierta el litro de leche entera en una cacerola.

Añadir carbonato:

Mezcla una cucharadita de carbonato de sodio con la leche y asegúrate de que esté bien disuelto.

Calentar:

Caliente la cacerola a fuego medio y mezcle la leche ocasionalmente. No deje hervir la leche a borbotones.

Incorporación de azúcar:

Una vez que la leche esté caliente, agregue el azúcar en el azúcar, en forma líquida y poco a poco, y revuelva constantemente con la cucharada de la comida. Asegúrese de que el azúcar esté completamente disuelto antes de agregar más azúcar.

✓ Reducir el fuego: una vez que todo el azúcar se ha disuelto, disminuye el fuego a medio-bajo.

✓ Cocción lenta y constante : siga cocinando la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Es vital no dejar de revolver porque la leche se puede pegar y quemar en el fondo de la cacerola. Este paso puede llevar entre 30 y 40 minutos o más dependiendo de la llama y del tamaño de la cacerola que estás utilizando.

✓ La consistencia es clave : a medida que la leche se va cocinando, el agua se evapora y la mezcla comienza a espesarse y a adquirir un color amarillo claro. Ahí es cuando se comienzan a formar burbujas más pequeñas y densas.

✓ Punto-res : para asegurarte de que está lista, puedes hacer la prueba del punto. Retira una pequeña cantidad y, con una cuchara, vierte rápidamente sobre una superficie fría si la mezcla se mantiene igual y se solidifica rápidamente. O puedes diferenciar si al remover se logra ver el fondo de la cacerola y que la mezcla se pegue con facilidad.

✓ Aroma : si lo deseas, retirar de la hornilla y añadir la cucharadita de extracto de vainilla.

✓ Verter en la placa: debe hacer el siguiente paso rápidamente: vierte la mezcla caliente a la placa ya preparada. Extiende cuidadosamente con la cuchara de madera o con la espátula. Recuerda que, al enfriarse, solidificará más rápidamente.

✓ Enfriar a temperatura ambiente: enfría a temperatura ambiente. Puede tardar varias horas; no te apures por enfriar en el refrigerador, ya que esto cambiará la textura.

Cortar las tabletas.

Una vez que la mezcla esté lo suficientemente fresca pero todavía un poco suave, corta las tabletas con la forma y el tamaño que desees. Puedes usar un cuchillo afilado o un cortador de galletas. Cortar las tabletas es más fácil cuando el tarro todavía es suave; una vez que estén completamente frías, se pueden volver frágiles.

Dejar que se enfríen por completo.

Deja que las tabletas se enfríen y se endurezcan antes de sacarlas del molde.

Consejos:

• Usa una cacerola de fondo grueso para que la leche no se queme y el calor se distribuya de forma más uniforme.

• No dejes la cacerola sola mientras la leche se cocina. Remueve constantemente para evitar que se queme.

• Si se forman grumos y trozos de masa de leche, puedes usar un batidor de varilla de globo para disolverlos.

• Si se espesa demasiado rápido, baja el fuego.

• Agrega algo de ralladura de limón, un poco de canela en polvo o incluso mezcla un poco de coco rallado antes de dejar que se enfríe por completo si deseas sabores diferentes.

• Calienta el cuchillo antes de cortar las tabletas si quieres un corte limpio.

Detalles:

Tiempo de preparación: 5 minutos (más tiempo para enfriar).

Tiempo de preparación activo mínimo: solo necesita medir y mezclar la mezcla y colocarla en un molde.

Tiempo de cocción: 30-40 minutos (o más). Puede variar según la intensidad del fuego y el tamaño del molde.

Tiempo total: 35-45 minutos (más tiempo para enfriar, de rato hasta varias horas).

Rendimiento: dependiendo del tamaño, de 20 a 30 tabletas.

Categoría: dulce, postre, refrigerio.

Método: estufa.

Cocina: Internacional (con variaciones regionales). Las tabletas de leche son un dulce popular en muchos países

Dieta: Vegetariana.

• La consistencia de las tabletas puede variar ligeramente dependiendo del tiempo de cocción. Si cocinas por más tiempo, se volverán duras y quebradizas. Si cocinas por menos tiempo, serán más suaves y cremosas.

• Si no consumes leche de vaca, puede experimentar con alguna bebida vegetal que tenga un contenido de grasa similar.

• Puedes envolver cada tableta individualmente en papel encerado o celofán para conservarlas más y que sean más fáciles de llevar.

• Las tabletas de leche son un gran regalo casero. Puedes ponerlos en una lata decorativa o en una bonita caja.

• Si quieres añadir chocolate a tus tabletas de leche, puedes combinar cacao en polvo con la mezcla de leche después de que se haya espesado. Tiene un sabor muy dulce, así que si quieres una degustación más suave, empieza con una pequeña cantidad, como 2-3 cucharadas.

P: ¿Puedo usar leche descremada o semidescremada?

R: No, la leche descremada no tiene suficiente grasa para hacer la crema espesa y cremosa. La leche semidescremada podría funcionar, pero la crema no será tan rica.

¿Puedo añadir otros ingredientes a las tabletas de leche?

Sí, puedes añadir nueces picadas, coco rallado, chispas de chocolate o cualquier otro ingrediente que desee.

¿Cómo puedo evitar que las tabletas se queden pegadas al molde?

Asegúrate de engrasar bien el molde con mantequilla o aceite y también puedes forrarlo con papel de horno.

¿Cuánto duran las tabletas de leche?

Si las guardas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, pueden durar varios días, hasta una semana.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

a temperatura ambiente:

Asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético. Un lugar fresco y seco es ideal. Evita la luz solar directa y el calor ya que puede hacer que las tabletas estén suaves o se derritan.

usa un recipiente hermético:

Evitará que las tabletas absorban humedad y se pongan pegajosas. Ayuda a mantener la frescura y el sabor

si las apilas:

Coloca una capa de papel encerado entre cada capa

recolección no necesario:

No se deben refrigerar las tabletas y se endurecerán y no es deseable.

congelación no se debe hacer:

La congelación no es adecuada ya que también altera la textura.

Recetas relacionadas:

Si te encantaron estas tabletas de leche, estas otras recetas de dulces tradicionales te gustarán:

Cocadas :

Un dulce de coco rallado y azúcar muy popular en la región del Caribe.

Dulce de Leche o Arequipe de leche :

Un caramelo de leche muy espeso y cremoso que se puede usar como relleno, cobertura o simplemente para comer con cucharaditas.

Glorias:

Otro dulce de leche mexicano, similar a las tabletas, pero con nueces.

Mazapanes

Un dulce de almendras molidas y azúcar muy popular en España y Latinoamérica.

Alfajores

Galletas rellenas cubiertas con azúcar pulverizada.

Palanquetas:

Barras de cacahuate y caramelo, un dulce crujiente y delicioso.

Jamoncillos

Otro dulce de leche, de consistencia diferente hecho en varias regiones.

Conclusión

Las tabletas de leche son la delicia clásica de la infancia que te remonta a la comodidad y calidez. A lo largo de esta receta detallada, aprendiste a hacer algunas. Desde los ingredientes hasta la cocción en sí hasta el almacenamiento final, cubre toda la información necesaria para tener éxito al hacer estas golosinas.

Ahora tiene los conocimientos y la experiencia para traer un poco de dulzura a la vida de sus seres queridos. Ya sea que se trate de una delicia especial para días especiales tentando sus papilas gustativas o solo un premio para usted después de un largo día, las tabletas de leche siempre serán una excelente opción. No olvides que la cocina está llena de creatividad.

No tenga miedo de probar diferentes combinaciones de sabores en la receta y agregar ingredientes. Lo más importante es que disfrutes horneando y establecer procedimiento sencillo con un maravilloso resultado final. Espero que esta receta te haya llevado a un mundo de postres clásicos que se pueden hacer en casa. Estas tabletas de leche son solo el comienzo de su satisfacción por la deliciosa cocina casera.¡Sigue cocinando!