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SÜSSKARTOFFEL-BROKKOLI-CURRY

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Dieses Süßkartoffel-Brokkoli-Curry ist ein aromatisches und sättigendes veganes Gericht, das Wärme und Geschmack auf den Tisch bringt. Es kombiniert die Süße von Süßkartoffeln mit der Frische von Brokkoli in einer cremigen Kokosmilchbasis, verfeinert mit würzigen Curry- und Kreuzkümmelnoten.

Ingredients

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Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 300 g Brokkoli
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter (optional)

Instructions

Zubereitung

  • Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze.
  • Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
  • Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und braten Sie alles weitere 1-2 Minuten an.
  • Streuen Sie das Currypulver und den Kreuzkümmel über die Zwiebelmischung.
  • Rühren Sie alles gut durch, sodass die Gewürze ihre Aromen entfalten können – etwa 1 Minute lang.
  • Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf und rühren Sie alles gut um, sodass jede Würfelchen von der Gewürzmischung umhüllt werden.
  • Gießen Sie die Kokosmilch sowie 200 ml Gemüsebrühe dazu.
  • Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
  • Lassen Sie das Curry etwa 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  • Fügen Sie den Brokkoli hinzu und lassen ihn weitere 5-7 Minuten köcheln, bis er gar ist aber noch etwas Biss hat.
  • Verfeinern Sie das Curry mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  • Servieren Sie das Gericht heiß in tiefen Tellern oder Schalen.
  • Garnieren Sie das Curry optional mit frischen Korianderblättern.

Notes

Hinweise

  • Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
  • Erwärme das Curry langsam auf.
  • Serviere mit frischem Koriander bestreut.
  • Verwende Kokosmilch für Cremigkeit.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/suesskartoffel-brokkoli-curry-schnelles-gesundes-veganes-rezept-mit-kokosmilch/