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Südtiroler Spinatknödel

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Südtiroler Spinatknödel are a hearty and delicious dish from the South Tyrol region. These flavorful spinach dumplings are made with fresh spinach, breadcrumbs, cheese, and eggs, then gently simmered to perfection.

Ingredients

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Zutaten:

  • 500 g frischer Spinat, gewaschen und grobe Stiele entfernt
  • 200 g Semmelbrösel
  • 250 g weißer Käse (z.B. Ricotta oder Quark), gut abgetropft
  • 2 Eier
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

Instructions

Zubereitung:

  • Spinat blanchieren. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie den gewaschenen Spinat hinein und blanchieren Sie ihn für etwa 2 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Lassen Sie ihn anschließend gut abtropfen und hacken Sie ihn fein.
  • Semmelbrösel vorbereiten. In einer großen Schüssel vermischen Sie die Semmelbrösel mit etwas Wasser oder Brühe, sodass sie leicht feucht werden. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen, damit sie gut quellen können.
  • Zutaten kombinieren. Fügen Sie den gehackten Spinat, den abgetropften weißen Käse sowie die Eier zu der Schüssel mit den Semmelbröseln hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.
  • Würzen. Geben Sie frisch geriebene Muskatnuss sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu.
  • Knödel formen. Nehmen Sie nun kleine Portionen der Mischung in Ihre Hände und formen Sie daraus Kugeln von etwa 4-5 cm Durchmesser. Achten Sie darauf, dass sie schön glatt sind – das sorgt später für eine gleichmäßige Garung.
  • Kochen. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Senken Sie die Hitze so weit herunter, dass das Wasser nur noch leicht simmert. Lassen Sie die Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen.

Notes

Notizen:

  • Serviertipp: Nehmen Sie die Knödel vorsichtig heraus und servieren Sie sie sofort mit einer leckeren Sauce oder einfach nur geschmolzener Butter und frisch geriebenem Parmesan. Eine Beilage aus sautiertem Gemüse ergänzt das Gericht hervorragend. Die Knödel schmecken am besten mit einer einfachen Buttersoße oder einer leichten Brühe und können mit frisch geriebenem Parmesan oder frischen Kräutern garniert werden.
  • Lagerung: Gekochte Knödel können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch bis zu drei Monate eingefroren werden; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.
  • Wiedererwärmung: Erwärmen Sie die Knödel am besten sanft in der Pfanne, um ihre zarte Konsistenz zu erhalten.
  • Zubereitungstipps: Lassen Sie die Spinatfüllung gut abtropfen, um eine zu nasse Mischung zu vermeiden und die Knödel besser formen zu können. Garen Sie die Knödel in leicht simmerndem Salzwasser für den besten Geschmack. Verwenden Sie frischen Spinat für mehr Geschmack und eine lebendige Farbe – gefrorener Spinat kann oft wässrig sein. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies die Knödel zäh statt fluffig macht. Formen Sie die Knödel gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
  • Variationen: Für Abwechslung können Sie Blauschimmelkäse statt Parmesan verwenden oder frische Kräuter wie Basilikum anstelle von Petersilie ausprobieren. Die Füllung kann auch mit anderen Käsesorten (z.B. würziger Ziegenkäse) oder zusätzlichem Gemüse (z.B. Karotten oder Zucchini) variiert werden, achten Sie jedoch darauf, dass die Konsistenz nicht zu flüssig wird. Das Rezept ist bereits vegetarisch; falls eine gebundene Sauce gewünscht wird, können pflanzliche Geliermittel verwendet werden.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/suedtiroler-spinatknoedel-traditionelles-vegetarisches-rezept-fuer-herzhaften-genuss/