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Cremiger Spargelauflauf mit Hollandaise

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Ein Spargelauflauf mit Sauce Hollandaise ist genau das Richtige für die Spargelzeit. Die Kombination aus grünem und weißem Spargel sorgt für ein besonders ausgewogenes Aroma. Mit cremiger Sauce und goldbrauner Käsekruste wird daraus ein echtes Wohlfühlgericht. Perfekt für ein entspanntes Essen mit der Familie.

Ingredients

Scale
  • 500 Gramm weißer Spargel
  • 500 Gramm grüner Spargel
  • 800 Gramm Kartoffeln
  • 200 Gramm gekochter Schinken (optional)
  • 200 ml Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
  • 100 ml Sahne
  • 150 Gramm geriebener Käse
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: Muskatnuss

Instructions

  1. Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und die unteren Enden abbrechen. Beide Spargelsorten in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Spargelstücke in leicht gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  4. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
  5. Die Kartoffelscheiben, Spargelstücke und optional den gewürfelten gekochten Schinken in der Auflaufform verteilen.
  6. Sauce Hollandaise mit Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.
  7. Die Hollandaise-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Zutaten in der Auflaufform gießen.
  8. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  9. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce Blasen wirft.
  10. Heiß servieren.

Notes

Tipps für den Spargelauflauf:

  • Serviervorschlag: Mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette servieren.
  • Zusätzlicher Genuss: Ein extra Klecks Sauce Hollandaise auf dem fertigen Auflauf schmeckt wunderbar.
  • Variationsmöglichkeiten: Der Auflauf lässt sich auch mit geräuchertem Lachs verfeinern oder mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler zubereiten.
  • Reste verwerten: Reste des Spargelauflaufs können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/spargelauflauf-mit-sauce-hollandaise/