Spargelauflauf mit Sauce Hollandaise
Ein Spargelauflauf mit Sauce Hollandaise ist genau das Richtige für die Spargelzeit. Die Kombination aus grünem und weißem Spargel sorgt für ein besonders ausgewogenes Aroma. Mit cremiger Sauce und goldbrauner Käsekruste wird daraus ein echtes Wohlfühlgericht. Perfekt für ein entspanntes Essen mit der Familie.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Dinner
- Method: Backen
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 500 Gramm weißer Spargel
- 500 Gramm grüner Spargel
- 800 Gramm Kartoffeln
- 200 Gramm gekochter Schinken (optional)
- 200 ml Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
- 100 ml Sahne
- 150 Gramm geriebener Käse
- Salz & Pfeffer
- Optional: Muskatnuss
Instructions
- Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Weißen Spargel in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden, grünen Spargel ebenfalls.
- Den weißen Spargel in Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen. Den grünen Spargel für ca. 3-5 Minuten kochen. Anschließend abgießen.
- Kartoffeln schälen, gar kochen und in Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform einfetten. Die gekochten Kartoffelscheiben, Spargelstücke und optional den gekochten Schinken schichtweise in die Form geben.
- In einer Schüssel die Sauce Hollandaise mit der Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Die Hollandaise-Mischung gleichmäßig über die Zutaten in der Auflaufform gießen.
- Den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und blubbert.
- Heiß servieren.
Notes
Serviervorschläge: Mit einem frischen grünen Salat servieren, um Leichtigkeit zu verleihen. Knuspriges Baguette passt hervorragend dazu, um die cremige Sauce aufzunehmen. Für extra Geschmack kann ein zusätzlicher Klecks Hollandaise vor dem Servieren hinzugefügt werden. Variationsmöglichkeiten: Geräucherter Lachs passt ausgezeichnet zum Spargel und kann untergemischt werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler für unterschiedliche Aromen. Lagerung: Reste des Auflaufs halten sich im Kühlschrank gut verschlossen für etwa 2 Tage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 80mg
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