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Herzhafter Weißer Spargel mit Hackfleisch

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Wenn Spargel einmal richtig herzhaft auf den Tisch kommen soll, ist dieses Rezept genau die richtige Wahl. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, zartem Spargel und cremiger Soße sorgt für ein echtes Wohlfühlgericht. Perfekt für die Spargelzeit und ideal für ein unkompliziertes Essen.

Ingredients

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  • 1 kg weißer Spargel
  • 400 Gramm Hackfleisch gemischt
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Spargelsud
  • 100 Gramm geriebener Käse
  • 40 Gramm Butter
  • 30 Gramm Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Paprikapulver
  • frische Petersilie

Instructions

  1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten bissfest garen. Den Spargelsud auffangen und beiseitestellen.
  2. Die Zwiebel fein würfeln. In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das gemischte Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  3. In einem separaten Topf die restliche Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach den aufgefangenen Spargelsud und die Sahne einrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  4. Den vorgegarten Spargel und das angebratene Hackfleisch in eine Auflaufform geben und gut vermischen. Die cremige Soße gleichmäßig darüber gießen.
  5. Den geriebenen Käse großzügig über dem Auflauf verteilen.
  6. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und Blasen wirft.
  7. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Tipps und Variationen

  • Beilagen-Empfehlungen: Servieren Sie dazu klassische Salzkartoffeln, knusprige Ofenkartoffeln oder ein frischer grüner Salat für mehr Leichtigkeit.
  • Für die Soße: Ein Stück frisches Baguette eignet sich hervorragend, um die köstliche Soße aufzunehmen.
  • Gemüse-Erweiterung: Paprika- oder Zucchiniwürfel können zusammen mit dem Hackfleisch angebraten werden, um dem Gericht mehr Farbe und Gemüseanteil zu verleihen.
  • Käse-Vielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda, Emmentaler oder sogar einem kräftigeren Bergkäse für unterschiedliche Geschmacksnuancen.
  • Lagerung: Eventuelle Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.

Nutrition

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