Zubereitung:

• Zartbitterschokolade in kleine Stücke zerbrechen und zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben.
• Die Mischung über ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren sanft schmelzen lassen.
• Die Eier vorsichtig in zwei Schalen trennen, das Eigelb in eine große Rührschüssel und das Eiweiß in eine separate saubere Schüssel geben.
• Den Zucker zum Eigelb hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe cremig-hell aufschlagen.
• Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen und gut durchrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Das Eiweiß in der sauberen Schüssel steif schlagen, bis es glänzend ist und feste Spitzen bildet.
• In einer dritten Schüssel die Sahne steif schlagen und anschließend vorsichtig zuerst das steif geschlagene Eiweiß unter die Schokoladenmasse heben und dann die Sahne.
• Das pflanzliche Geliermittel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung anmischen und schnell unter die Massenmix heben.
• Die fertige Mousse gleichmäßig in eine vorbereitete Tortenform oder mehrere Gläser gießen oder löffeln.
• Die Mousse mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.