Instructions:

• Dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
• Die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen und gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
• Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen.
• Die gut gekühlte Sahne in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer auf hoher Stufe steif schlagen.
• In einer separaten Rührschüssel die Eier zusammen mit dem Zucker kräftig verrühren, bis das Gemisch hellgelb und schaumig ist.
• Die geschmolzene Schokolade langsam zu der Eier-Zucker-Mischung hinzufügen und alles gut durchrühren.
• Das Agar-Agar in 100 ml heißem Wasser auflösen und gut durchrühren.
• Das Agar-Agar zügig zur Schokoladen-Ei-Mischung geben und alles gründlich verrühren.
• Etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, um diese aufzulockern.
• Den Rest der Sahne hinzufügen und alles sanft unterheben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
• Die Mousse in eine Tortenform oder Gläser umfüllen und für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Die Torte gekühlt servieren, eventuell garniert mit frischen Beeren oder einer Prise Kakaopulver.