Instructions

• Erwärmen Sie die Vollmilch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie zu dampfen beginnt – nicht kochen lassen! In einer separaten Schüssel das Kakaopulver mit etwa 100 ml der warmen Milch verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
• Mischen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer hitzefesten Schüssel. Mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig wird – ich nehme mir hier etwa 3 Minuten Zeit, da dies die Grundlage für eine samtige Textur schafft.
• Geben Sie die Kakaopaste zur restlichen warmen Milch und verrühren Sie alles gut. Diese Mischung nun langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Masse gießen, um ein Stocken der Eier zu vermeiden.
• Füllen Sie die gesamte Masse zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel, bis die Creme eindickt und einen Löffelrücken beschichtet – etwa 5 Minuten.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt ein. Lassen Sie die Schokoladencreme auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie danach für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
• Schlagen Sie die kalte Sahne in einer gekühlten Schüssel steif. Beginnen Sie langsam und steigern Sie die Geschwindigkeit allmählich – die perfekte Konsistenz ist erreicht, wenn die Sahne feste Spitzen bildet, aber noch glänzt.
• Zerbröseln Sie die Kekse in kleine Stücke. Schichten Sie nun das Dessert in Gläsern oder einer größeren Form: Beginnen Sie mit einer Schicht Schokoladencreme, dann Kekskrümel, gefolgt von geschlagener Sahne. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
• Für die beste Geschmacksentfaltung sollte das fertige Dessert vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen – ich finde sogar, dass es am nächsten Tag noch besser schmeckt, wenn die Kekse etwas weicher geworden sind und die Aromen sich verbunden haben.