Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Reife Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zerdrücken, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Weiche Butter und Zucker zu den pürierten Bananen hinzufügen.
5. Alles gründlich mit einem Handrührgerät oder Schneebesen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Eier nacheinander zur Mischung hinzufügen und gut unterrühren.
7. In einer separaten Schüssel Mehl, Baking Powder, Salz und Zimtpulver vermengen.
8. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben und darauf achten, nicht zu lange zu rühren.
9. In einer kleinen Schüssel etwas Zucker mit Zimtpulver vermischen.
10. Etwa ein Drittel des Teigs abnehmen und mit dem Zimt-Zucker-Gemisch mischen.
11. Erste Hälfte des hellen Teigs in die Kastenform geben.
12. Dunklen Zimt-Teig gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen hellen Teig abdecken.
13. Mit einer Gabel oder einem Messer vorsichtig durch den Teig ziehen, um ein Swirl-Muster zu erzeugen.
14. Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
15. Brot nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen.
16. Brot vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.