Kokoskuchen mit Quark
Ein luftiger Kokoskuchen mit Quark ist die perfekte Nachspeise für jeden Anlass. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und verspricht einen saftigen Genuss.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Zutaten:
- Mehl, hochwertig
- Zucker, feiner Kristallzucker
- Kokosraspel, ungesüßt
- Quark, gut abgetropft
- Eier, frisch
- Backpulver
- Pflanzenöl, neutral oder Sonnenblumenöl
- Zitronensaft, frisch
Instructions
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver kombinieren und gründlich mischen.
- Eier sowie das Pflanzenöl hinzufügen und alles mit einem Handmixer auf niedriger Stufe bis zur glatten Konsistenz verrühren.
- Den gut abgetropften Quark sowie den Zitronensaft in die Schüssel geben.
- Vorsichtig unterrühren, sodass sich alle Zutaten gut vermengen – kleine Klümpchen sind okay.
- Die ungesüßten Kokosraspel sanft unter den Teig heben.
- Fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
- Kuchen etwa 40-45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen.
- Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig!
- Kokoskuchen mit Quark etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Notes
Tipps & Hinweise:
- Bewahre den Kokoskuchen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
- Erwärme Reste bei niedriger Temperatur im Ofen für beste Ergebnisse.
- Serviere den Kuchen warm mit frischem Obst oder einer Kugel Eis.
- Füge etwas Vanilleextrakt zum Quark hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg
