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RUCOLA-MANGO-SALAT

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Ein erfrischender Salat mit Rucola, süßer Mango und saftigen Tomaten, verfeinert mit cremig-zarter Avocado. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.

Ingredients

Scale
  • 150 g Rucola, frisch
  • 1 große oder 2 kleine Mango, reif und saftig
  • 200 g Cherry-Tomaten, prall und rot
  • 1 Stück Avocado, schön weich
  • 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Instructions

  • Rucola gründlich unter kaltem Wasser waschen und vorsichtig trocken schütteln oder eine Salatschleuder verwenden.
  • Mango mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer schälen.
  • Das Fruchtfleisch der Mango in Würfel schneiden und den großen Kern vermeiden.
  • Die gewürfelte Mango in eine große Schüssel geben.
  • Cherry-Tomaten gründlich waschen.
  • Jede Tomate in zwei Hälften schneiden und zusammen mit der Mango in die Schüssel fügen.
  • Avocado entlang des Kerns halbieren.
  • Den Kern vorsichtig mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel aus der Schale schöpfen.
  • Die gewürfelte Avocado ebenfalls in die Schüssel geben.
  • In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft sowie einer Prise Salz und Pfeffer mischen.
  • Das Dressing gut verquirlen.
  • Das Dressing über das Gemüse-Früchte-Gemisch in der Schüssel gießen.
  • Vorsichtig unterheben, damit alle Zutaten gleichmäßig mariniert werden.

Notes

  • Lagere den Salat kühl, luftdicht.
  • Dieser Salat sollte nicht erhitzt werden.
  • Serviere ihn frisch mit Feta.
  • Verwende reife Mangos für besten Geschmack.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/rucola-mango-salat/