Rollo De Carne Molida

Introducción

El rollo de carne molida es un plato clásico y reconfortante que se disfruta en muchos hogares alrededor del mundo. Es una receta versátil, fácil de preparar y que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Además, es una excelente manera de incorporar verduras a la dieta de los¹ más pequeños de la casa.

Esta receta en particular combina la jugosidad de la carne molida con un delicioso relleno de jamón y queso mozzarella, creando una explosión de sabor en cada bocado. La salsa de tomate que lo cubre añade un toque extra de sabor y humedad, haciendo que este rollo de carne sea irresistible. Es perfecto para una comida familiar o una cena especial.

En esta guía, encontrarás una receta detallada para preparar un rollo de carne molida, junto con consejos útiles, variaciones y respuestas a las preguntas más frecuentes. Aprende a preparar este plato clásico y sorprende a tus seres queridos con una comida deliciosa y hecha en casa. Anímate a probar esta receta y a disfrutar de su sabor.

Por qué te encantará esta receta

Primero, el rollo de carne molida es un plato sumamente sabroso y satisfactorio. La combinación de la carne sazonada con la mezcla de huevo, pan rallado y especias crea una base llena de sabor. El relleno de jamón y queso mozzarella aporta una textura cremosa y un sabor irresistible que complementa perfectamente la carne. Cada bocado es una delicia.

Segundo, esta receta es fácil de preparar y no requiere de habilidades culinarias avanzadas. Los pasos son sencillos y los ingredientes son comunes y fáciles de encontrar. Incluso si eres un principiante en la cocina, podrás preparar este rollo de carne con éxito y obtener un resultado delicioso. Es una receta ideal para todos.

Finalmente, el rollo de carne molida es un plato versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y ocasiones. Puedes variar el relleno con tus ingredientes favoritos, añadir diferentes especias a la mezcla de carne o acompañarlo con una variedad de guarniciones. Su versatilidad lo convierte en una opción ideal para cualquier comida. Una receta que se adapta a ti.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS

Para comenzar, necesitarás 1 kg de carne molida. Se recomienda una mezcla de carne de res y cerdo para obtener un mejor sabor y una textura más jugosa. La combinación de ambas carnes aporta un equilibrio perfecto entre sabor y grasa. Puedes pedir la mezcla a tu carnicero o hacerla tú mismo.

También necesitarás un huevo grande. El huevo actúa como aglutinante, ayudando a que el rollo de carne mantenga su forma durante la cocción. También aporta humedad y un sabor rico a la mezcla. Asegúrate de que el huevo esté fresco y a temperatura ambiente. El huevo es un ingrediente clave.

Media taza de pan rallado es otro ingrediente esencial. El pan rallado absorbe la humedad de la carne y ayuda a que el rollo quede tierno y jugoso. Puedes usar pan rallado comprado en la tienda o hacerlo tú mismo triturando pan seco. El pan rallado es fundamental para la textura.

Un cuarto de taza de leche se añade a la mezcla de carne para aportar humedad y suavidad. La leche ayuda a que el pan rallado se ablande y se integre mejor con la carne. Puedes usar leche entera, semidescremada o incluso leche vegetal para una versión sin lácteos. La leche aporta ternura.

Una cebolla picada finamente y dos dientes de ajo picados añaden sabor y aroma a la mezcla de carne. Puedes sofreírlos ligeramente antes de añadirlos a la carne para un sabor más suave. Asegúrate de picarlos finamente para que se distribuyan uniformemente. Son la base del sabor.

Una zanahoria rallada se incorpora a la mezcla para añadir dulzura, humedad y un toque de color. La zanahoria también aporta nutrientes y fibra al plato. Puedes rallarla finamente o en trozos más gruesos, según tu preferencia. La zanahoria añade un toque saludable.

Media taza de perejil picado fresco le da un toque de frescura y color al rollo de carne. El perejil también aporta un sabor herbal que complementa muy bien a la carne. Puedes sustituirlo por otras hierbas frescas, como cilantro o albahaca. El perejil es el toque fresco.

Sal y pimienta al gusto son esenciales para sazonar la carne. Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias. También puedes añadir otras especias, como orégano, tomillo o comino, para darle un toque extra de sabor. La sal y la pimienta realzan los sabores.

Dos cucharadas de mostaza se untan sobre la carne antes de añadir el relleno. La mostaza aporta un sabor ligeramente picante y ácido que contrasta con la dulzura de la carne y el queso. Puedes usar mostaza amarilla, Dijon o incluso mostaza antigua. La mostaza añade un toque picante.

Para el relleno, necesitarás 200 g de queso mozzarella en rodajas y 100 g de jamón cocido en rodajas. El queso mozzarella se derrite fácilmente y aporta una textura cremosa y un sabor suave. El jamón cocido añade un toque salado y ahumado. Puedes usar otros tipos de queso y embutidos.

Finalmente, necesitarás salsa de tomate para cubrir el rollo de carne durante la cocción. La salsa de tomate aporta humedad, sabor y un color atractivo al plato. Puedes usar salsa de tomate casera o comprada en la tienda. La salsa de tomate es el toque final.

CÓMO HACER Rollo de Carne Molida

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, prepara la mezcla de carne. En un bol grande, combina la carne molida, el huevo, el pan rallado, la leche, la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria rallada, el perejil picado, la sal y la pimienta.

Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien integrados. Asegúrate de que la mezcla esté homogénea y que no queden grumos de carne sin sazonar. No mezcles en exceso, ya que esto puede hacer que el rollo de carne quede duro. Una vez que la mezcla esté lista, reserva.

Extiende una hoja grande de papel de hornear o papel aluminio sobre una superficie plana. Coloca la mezcla de carne sobre el papel y, con las manos, dale forma de rectángulo de aproximadamente 2 cm de grosor. Intenta que el rectángulo tenga un grosor uniforme para que se cocine de manera pareja.

Unta las dos cucharadas de mostaza sobre la superficie de la carne, distribuyéndola uniformemente. Luego, coloca las rodajas de jamón cocido sobre la mostaza, cubriendo toda la superficie de la carne. Finalmente, coloca las rodajas de queso mozzarella sobre el jamón.

Con la ayuda del papel de hornear o aluminio, comienza a enrollar la carne desde uno de los lados más largos, como si estuvieras haciendo un brazo de gitano. Presiona ligeramente mientras enrollas para que el rollo quede compacto y el relleno no se salga. Sella bien los extremos del rollo.

INSTRUCCIONES PASO A PASO

1. Precalienta el horno: Enciende el horno y ajústalo a 180°C (350°F). Deja que se caliente mientras preparas el rollo de carne.

2. Prepara la mezcla de carne: En un bol grande, combina 1 kg de carne molida (mezcla de res y cerdo), 1 huevo grande, 1/2 taza de pan rallado, 1/4 taza de leche, 1 cebolla picada finamente, 2 dientes de ajo picados, 1 zanahoria rallada, 1/2 taza de perejil picado, sal y pimienta al gusto.

3. Integra los ingredientes: Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que la mezcla esté homogénea y que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

4. Extiende la mezcla de carne: Coloca una hoja grande de papel de hornear o papel aluminio sobre una superficie plana. Transfiere la mezcla de carne al papel y dale forma de rectángulo de aproximadamente 2 cm de grosor.

5. Añade el relleno: Unta 2 cucharadas de mostaza sobre la superficie de la carne. Cubre la carne con 100 g de jamón cocido en rodajas y luego con 200 g de queso mozzarella en rodajas.

6. Enrolla la carne: Con la ayuda del papel de hornear o aluminio, enrolla la carne cuidadosamente, comenzando por uno de los lados más largos. Presiona ligeramente mientras enrollas para compactar el rollo.

7. Sella el rollo: Una vez enrollado, sella bien los extremos del rollo para evitar que el relleno se salga durante la cocción. Puedes pellizcar los extremos con los dedos o doblarlos hacia adentro.

8. Coloca el rollo en una fuente para horno: Con cuidado, transfiere el rollo de carne a una fuente para horno. Puedes colocarlo directamente en la fuente o sobre una rejilla para que la grasa se escurra durante la cocción.

9. Cubre con salsa de tomate: Vierte salsa de tomate sobre el rollo de carne, cubriéndolo uniformemente. La cantidad de salsa dependerá de tu gusto, pero aproximadamente una taza será suficiente.

10. Hornea el rollo: Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que el rollo de carne esté completamente cocido y la salsa burbujee.

11. Comprueba la cocción: Para asegurarte de que el rollo de carne esté bien cocido, puedes insertar un termómetro de cocina en el centro. La temperatura interna debe alcanzar los 71°C (160°F).

12. Deja reposar y sirve: Una vez cocido, retira el rollo de carne del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que el rollo sea más fácil de cortar.

CONSEJOS ÚTILES

Si no tienes papel de hornear o aluminio, puedes engrasar ligeramente la superficie de trabajo y extender la carne directamente sobre ella. Luego, transfiere el rollo a la fuente para horno con la ayuda de una espátula grande. Ten cuidado al manipular el rollo para que no se rompa.

Para un rollo de carne más jugoso, evita mezclar demasiado la carne. Mezcla los ingredientes solo hasta que estén combinados. Si mezclas en exceso, el rollo puede quedar duro y seco. La clave es una mezcla homogénea pero sin trabajarla demasiado.

Asegúrate de que el rollo esté bien sellado en los extremos para evitar que el queso se escape durante la cocción. Puedes pellizcar los extremos con los dedos o doblarlos hacia adentro para sellarlos. Un buen sellado es crucial para mantener el relleno en su lugar.

Si quieres un rollo de carne más dorado, puedes hornearlo sin la salsa de tomate durante los primeros 30 minutos y luego añadir la salsa durante los últimos 20 minutos de cocción. Esto permitirá que la superficie del rollo se dore y desarrolle una costra más crujiente.

Puedes usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del rollo de carne. Debe alcanzar los 71°C (160°F) para garantizar que esté completamente cocido y sea seguro para el consumo. Inserta el termómetro en el centro del rollo para obtener una lectura precisa.

Si te sobra rollo de carne, puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días o congelarlo hasta por 3 meses. Para recalentarlo, puedes usar el horno, el microondas o incluso una sartén. Asegúrate de recalentarlo completamente antes de consumirlo. Es delicioso en sándwiches.

DETALLES

Tiempo de preparación: 20 minutos. Este es el tiempo que te llevará reunir y preparar los ingredientes, mezclar la carne y armar el rollo. Es un proceso relativamente rápido que puedes hacer mientras el horno se precalienta. La mayor parte del tiempo es para el armado.

Tiempo de cocción: 50 minutos. Este es el tiempo que tarda el rollo de carne en hornearse a 180°C (350°F). El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de tu horno y del grosor del rollo. Siempre es mejor verificar la cocción con un termómetro.

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos. Este es el tiempo total que te llevará preparar y cocinar el rollo de carne, sin incluir el tiempo de reposo. Es un tiempo razonable para una comida casera y deliciosa. Planifica con antelación para tener todo listo a tiempo.

Rendimiento: Esta receta rinde aproximadamente 6-8 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones. Es una cantidad ideal para una comida familiar o para tener sobras para el día siguiente. Puedes ajustar las cantidades para hacer más o menos porciones.

Categoría: Plato Principal. El rollo de carne molida es un plato principal sustancioso y completo que se puede acompañar con una variedad de guarniciones. Es perfecto para una cena entre semana o para una ocasión especial. Un plato principal que satisface.

Método: Horneado. Esta receta se cocina en el horno, lo que permite que el rollo de carne se cocine uniformemente y desarrolle una deliciosa capa dorada en la superficie. El horneado es un método de cocción sencillo y que no requiere mucha atención.

Cocina: Internacional. El rollo de carne es un plato popular en muchas culturas alrededor del mundo, cada una con sus propias variaciones en cuanto a ingredientes y condimentos. Esta receta es una versión clásica que se puede adaptar a diferentes gustos.

Dieta: Esta receta no es apta para vegetarianos o veganos debido al uso de carne, huevos y queso. Sin embargo, se puede adaptar a una dieta sin lácteos utilizando sustitutos de queso y leche. Siempre es posible adaptarla a tus necesidades.

NOTAS

Si no tienes pan rallado, puedes hacerlo tú mismo triturando pan seco en un procesador de alimentos o licuadora. También puedes usar galletas saladas trituradas o copos de maíz triturados como sustituto del pan rallado. Aportarán una textura diferente al rollo.

Puedes usar carne molida de res, cerdo, ternera o pollo, o una combinación de ellas. La mezcla de res y cerdo es popular por su sabor y jugosidad, pero puedes experimentar con otras carnes según tus preferencias. Cada tipo de carne aportará un sabor distinto.

Si no te gusta la mostaza, puedes omitirla o sustituirla por otro condimento, como salsa barbacoa, salsa inglesa o incluso un poco de ketchup. También puedes usar una mezcla de hierbas secas para darle sabor a la carne. Personaliza el sabor a tu manera.

Para un rollo de carne más saludable, puedes usar carne molida magra y reducir la cantidad de queso. También puedes añadir más verduras a la mezcla de carne, como espinacas picadas, champiñones o pimientos. Aumenta el contenido de fibra y nutrientes.

Si quieres un rollo de carne con un toque picante, puedes añadir una pizca de cayena, hojuelas de chile rojo o jalapeños picados a la mezcla de carne. También puedes usar un queso picante, como el pepper jack, en el relleno. Ajusta el picante a tu gusto.

Puedes preparar el rollo de carne con antelación y refrigerarlo hasta por 24 horas antes de hornearlo. Cúbrelo bien con papel film o papel aluminio para evitar que se seque. Esto te permitirá ahorrar tiempo el día que lo vayas a servir. Ideal para planificar comidas.

PREGUNTAS FRECUENTES

P: ¿Puedo congelar el rollo de carne cocido? R: Sí, puedes congelar el rollo de carne cocido. Déjalo enfriar completamente, luego envuélvelo bien en papel film o papel aluminio y colócalo en una bolsa para congelador. Se conservará bien hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de recalentarlo.

P: ¿Puedo congelar el rollo de carne crudo? R: Sí, puedes congelar el rollo de carne crudo. Arma el rollo según las instrucciones, pero no lo cubras con salsa de tomate. Envuélvelo bien en papel film o papel aluminio y colócalo en una bolsa para congelador. Se conservará bien hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador y luego hornéalo según las instrucciones.

P: ¿Qué hago si no tengo jamón para el relleno? R: Si no tienes jamón, puedes usar otro embutido, como pechuga de pavo, salami, mortadela o incluso tocino cocido. También puedes omitir el embutido y hacer un relleno solo de queso o de verduras. Sé creativo con los rellenos.

P: ¿Puedo usar otro tipo de queso para el relleno? R: Sí, puedes usar cualquier queso que se derrita bien, como cheddar, provolone, Monterey Jack o incluso queso crema. También puedes usar una mezcla de quesos para un sabor más complejo. Elige quesos que complementen la carne.

P: ¿Cómo evito que el rollo de carne se desmorone al cortarlo? R: Para evitar que el rollo de carne se desmorone, asegúrate de que la mezcla de carne esté bien compactada y que el rollo esté bien sellado. También es importante dejar reposar el rollo de carne durante 10-15 minutos después de hornearlo para que los jugos se redistribuyan y el rollo se asiente.