Print

Tarte à la Rhubarbe Facile

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Une délicieuse tarte à la rhubarbe avec une croûte du commerce et une garniture sucrée et acidulée, épaissie à la perfection avec du tapioca. Parfaite pour le printemps !

Ingredients

Scale
  • 1 croûte de tarte de 24 cm (réfrigérée)
  • 1 gros œuf
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 0,5 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 10 tasses de rhubarbe coupée en tranches uniformes de 1,3 cm
  • 2,5 tasses de sucre granulé
  • 0,85 tasse de farine tout usage
  • 0,3 tasse de tapioca (type Minute Tapioca)

Instructions

  1. Sortez la croûte de tarte réfrigérée de son emballage et laissez-la à température ambiante pendant environ 5 minutes pour la rendre malléable.
  2. Pendant ce temps, fouettez le gros œuf avec l’extrait de vanille dans un petit bol pour créer un mélange d’œuf pour la dorure, ce qui donnera à la croûte une belle finition dorée.
  3. Tapissez un plat à tarte de 24 cm avec la croûte, en laissant les bords dépasser légèrement du bord. Piquez doucement le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement excessif pendant la cuisson, puis congelez le plat garni pendant au moins 15 minutes pendant que vous préparez la garniture.
  4. Coupez la rhubarbe en tranches uniformes de 1,3 cm – une taille homogène assure une cuisson uniforme et une meilleure texture dans toute la tarte.
  5. Dans un grand bol, mélangez le sucre granulé, la farine tout usage et le tapioca.
  6. Ajoutez la rhubarbe tranchée au mélange sec et mélangez doucement jusqu’à ce que toutes les morceaux soient uniformément enrobés. Laissez ce mélange reposer environ 5 minutes ; le tapioca commencera à absorber l’humidité de la rhubarbe, ce qui aidera à épaissir la garniture plus efficacement pendant la cuisson.
  7. Sortez la croûte de tarte congelée du congélateur et versez-y la garniture à la rhubarbe, en la bombant légèrement au centre.
  8. Coupez le beurre non salé en petits morceaux et répartissez-les uniformément sur la garniture – ces morceaux fondront pendant la cuisson et créeront des poches de richesse partout.
  9. Repliez les bords de la croûte qui dépassent vers l’intérieur et pincez-les fermement avec vos doigts ou une fourchette pour sceller la tarte.
  10. Badigeonnez toute la croûte avec le mélange d’œuf de la première étape, en vous assurant de couvrir toute la pâte visible pour une finition uniforme et brillante.
  11. Préchauffez votre four à 220°C et placez la tarte assemblée sur une plaque de cuisson (cela attrapera les éventuels dégoulinements et assurera une répartition uniforme de la chaleur).
  12. Faites cuire à 220°C pendant 15 minutes pour fixer la croûte et commencer le brunissage.
  13. Réduisez la température du four à 190°C et continuez la cuisson pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que vous puissiez voir la garniture bouillonner doucement sur les bords – ce bouillonnement indique que le tapioca épaissit correctement.
  14. Retirez la tarte du four et placez-la sur une grille.
  15. Laissez refroidir pendant au moins 2 à 3 heures à température ambiante avant de trancher – ce temps de repos est crucial car il permet au tapioca de prendre complètement et à la garniture de se raffermir, de sorte que chaque tranche se tienne magnifiquement au lieu de couler.
  16. Servez la tarte tiède ou à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille si désiré.

Notes

Le temps de repos du mélange de tapioca est essentiel pour éviter une garniture liquide. Couper des évents dans la croûte supérieure permet à la vapeur de s’échapper. Si les bords brunissent trop rapidement, recouvrez-les de papier d’aluminium. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher pour que la garniture se raffermisse.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/rhabarberkuchen-mit-streuseln/