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Tarte à la Rhubarbe et Crumble

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Une tarte à la rhubarbe facile avec une garniture crumble croustillante, parfaite pour célébrer le printemps.

Ingredients

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  • 1 pâte à tarte (type Pillsbury)
  • 1 blanc d’œuf
  • 5 tasses de rhubarbe (coupée en morceaux de 2,5 cm)
  • 1 œuf
  • 1/3 tasse de farine (type King Arthur)
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à café de vanille
  • 2 c. à soupe de beurre (fondu et refroidi)
  • 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de beurre (froid et coupé en cubes de 1,25 cm)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez le crumble : dans un bol, mélangez la farine, le sucre et les cubes de beurre froid. Travaillez le mélange avec le bout des doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir des miettes grossières avec quelques morceaux de la taille de petits pois.
  3. Brossez le fond de tarte avec le blanc d’œuf pour créer une barrière protectrice.
  4. Enfournez le fond de tarte pré-cuit à 200°C pendant 5 minutes pour le pré-cuire.
  5. Pendant que la pâte pré-cuit, préparez la garniture : dans un bol, fouettez l’œuf, la farine, le sucre, la vanille, la cannelle et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  6. Incorporez délicatement les morceaux de rhubarbe à ce mélange.
  7. Versez la garniture à la rhubarbe dans le fond de tarte pré-cuit.
  8. Parsemez uniformément le crumble sur la garniture, en appuyant légèrement pour qu’il adhère, tout en conservant sa texture friable.
  9. Enfournez la tarte assemblée à 200°C pendant 10 minutes.
  10. Réduisez la température du four à 190°C et poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que la garniture bouillonne sur les bords.
  11. Laissez refroidir complètement (au moins 2 heures) avant de servir.

Notes

Pour éviter un fond de tarte détrempé, il est crucial de pré-cuire la pâte. Laissez la tarte refroidir complètement pendant au moins 2 heures pour que la garniture prenne. La rhubarbe verte est aussi savoureuse que la rouge. Si la rhubarbe fraîche n’est pas disponible, la rhubarbe surgelée peut être utilisée après décongélation et égouttage. Pour éviter que le crumble ne brûle, couvrez lâchement la tarte de papier d’aluminium après environ 30 minutes de cuisson si elle dore trop vite. Une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée maison sont des accompagnements parfaits.

Nutrition

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