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Cookies aux pépites de chocolat moelleux

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La recette ultime pour des cookies aux pépites de chocolat moelleux, tendres et débordants de chocolat, avec une texture digne des meilleures boulangeries. Grâce à des astuces simples comme l’amidon de maïs et le beurre fondu, obtenez des cookies parfaits à chaque fois, sans étapes compliquées.

Ingredients

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  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café d’amidon de maïs
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3/4 tasse de beurre (fondu et refroidi à température ambiante)
  • 2/3 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 œuf (grand, à température ambiante)
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 1/2 cuillères à café de vanille
  • 1 1/4 tasse de pépites de chocolat

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, l’amidon de maïs, le sel et la cannelle. Mettre de côté.
  2. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu refroidi, la cassonade et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille au mélange beurre-sucre et fouetter jusqu’à incorporation complète.
  4. Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
  5. Incorporer les pépites de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties dans la pâte.
  6. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à 24 heures pour un développement de saveur plus intense).
  7. Préchauffer le four à 160°C environ 15 minutes avant la cuisson.
  8. Former des boules de pâte de 1,5 à 2 cuillères à soupe et rouler chaque boule en une forme haute et ronde.
  9. Placer les boules de pâte espacées de 7,5 cm sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé.
  10. Cuire au four à 160°C pendant 13 à 14 minutes. Les centres doivent encore sembler légèrement sous-cuits et mous.
  11. Laisser refroidir les cookies sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Notes

L’amidon de maïs est essentiel pour une texture tendre et moelleuse. La réfrigération de la pâte est cruciale pour éviter qu’elle ne s’étale trop et pour développer les saveurs. Ne pas trop cuire les cookies, ils continueront à cuire sur la plaque chaude. Ne pas aplatir les boules de pâte avant la cuisson. Pour conserver la fraîcheur, ajouter une tranche de pain dans le contenant hermétique.

Nutrition

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