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Crevettes Bang Bang au Four

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Une recette de crevettes bang bang croustillantes et épicées, préparées au four. Facile à faire et toujours un succès !

Ingredients

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  • 32 oz de crevettes (décortiquées, équeutées et déveinées)
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 3/4 c. à soupe de sauce piquante (type Frank’s RedHot)
  • 1 œuf
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 1 1/4 tasse de chapelure panko
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 2 1/2 c. à soupe de sauce chili douce
  • 3/4 c. à soupe de sauce piquante
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/2 c. à café de jus de lime frais
  • Persil frais haché pour garnir

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller la chapelure panko pendant 2 à 3 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée. Laisser refroidir et transférer dans un bol propre.
  3. Sécher les crevettes avec du papier absorbant.
  4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce chili douce, la sauce piquante, le miel et le jus de lime jusqu’à obtenir une sauce lisse. Réserver.
  5. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre.
  6. Dans un autre bol, battre l’œuf, puis incorporer le babeurre et la sauce piquante (celle pour l’enrobage).
  7. Tremper chaque crevette dans le mélange liquide, puis l’enrober dans la chapelure panko grillée, en pressant légèrement pour faire adhérer. Placer sur la plaque de cuisson préparée en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre chaque crevette.
  8. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer la plaque, retourner délicatement chaque crevette et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses, opaques et bien cuites.
  9. Transférer les crevettes sur un plat de service. Napper de sauce bang bang préparée, ou servir la sauce à part. Garnir de persil frais haché. Servir immédiatement.

Notes

Conseils et astuces :

  • Ne pas surcharger la plaque de cuisson pour assurer un bon croustillant.
  • Ajouter la sauce après la cuisson pour garder l’enrobage croustillant.
  • Retourner les crevettes à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
  • Surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
  • Pour une touche supplémentaire de croustillant, vaporiser légèrement les crevettes enrobées d’huile de cuisson avant de les mettre au four.

Conservation :

Les restes se conservent jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il est préférable de conserver les crevettes et la sauce séparément.

Congélation :

Les crevettes cuites peuvent être congelées sans la sauce jusqu’à 2 mois dans un contenant allant au congélateur. La sauce ne se congèle pas bien.

Réchauffage :

Réchauffer au four à 375°F (190°C) pendant 8 à 10 minutes pour retrouver le croustillant. Éviter le micro-ondes.

Nutrition

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