Receta de Pay de queso Crema

Introducción:

El pay de queso crema es un postre clásico que deleita paladares de todas las edades. Su textura suave, cremosa y su sabor delicadamente dulce lo convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión. Esta receta que te presento a continuación es una versión extendida y detallada, pensada para que disfrutes al máximo de la experiencia de preparar y saborear este exquisito manjar.

A lo largo de esta guía, desglosaremos cada paso con claridad, brindándote consejos y trucos que te ayudarán a alcanzar la perfección. Desde la preparación de la base hasta el horneado final, te acompañaré en cada etapa para que puedas crear un pay de queso crema que sorprenderá a tus invitados y te llenará de orgullo. Cada subtítulo ha sido cuidadosamente estructurado para proporcionar una experiencia de lectura fluida, optimizada para dispositivos móviles, garantizando que puedas seguir cada instrucción sin perder el hilo.

Además, he incluido una sección de preguntas frecuentes, notas adicionales y sugerencias de almacenamiento para que tengas a mano toda la información necesaria. También encontrarás ideas de otras recetas que complementan a la perfección el sabor de este pay. Prepárate para sumergirte en el delicioso mundo del pay de queso crema, un postre que se convertirá en uno de tus favoritos.

Por qué te encantará esta receta:

Esta receta de pay de queso crema destaca por su simplicidad y su resultado espectacular. No necesitas ser un experto en repostería para lograr un postre digno de una pastelería profesional. Los ingredientes son fáciles de conseguir y probablemente ya los tengas en tu despensa.

Además, la versatilidad de este pay es otro punto a su favor. Puedes disfrutarlo solo, o acompañarlo con una variedad de toppings como frutas frescas, mermeladas, o incluso un toque de chocolate. Las posibilidades son infinitas, permitiéndote personalizarlo a tu gusto y al de tus comensales. Es una receta clásica que nunca pasa de moda y siempre es bien recibida.

Imagina la satisfacción de servir a tus seres queridos un postre hecho por ti mismo, con una textura increíblemente cremosa y un sabor que equilibra perfectamente el dulzor con un ligero toque ácido. Esta receta te permite crear momentos especiales y compartir la alegría de un postre casero, preparado con amor y dedicación. Es una experiencia culinaria que va más allá del simple acto de comer; es crear recuerdos.

El pay de queso crema es un postre ideal para cualquier momento, ya sea una reunión familiar, una cena con amigos o simplemente para darte un capricho. La satisfacción de ver las caras de felicidad al probar tu creación no tiene precio. Es una receta que te hará quedar como un experto, incluso si es la primera vez que preparas un postre.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

Para la base:

Comenzaremos con la base, la cual requiere 300 gramos de harina de trigo común. La harina de trigo es la base de muchas recetas de repostería y en este caso, proporcionará la estructura necesaria para soportar el cremoso relleno. Es importante usar harina de trigo sin leudante para evitar que la base suba demasiado y pierda su textura crujiente.

Necesitarás también 150 gramos de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños. La mantequilla aporta un sabor rico y una textura quebradiza a la base. Recuerda que la mantequilla debe estar fría para que, al integrarse con la harina, forme pequeñas capas que luego se derretirán en el horno, creando esa textura hojaldrada tan deseada.

Finalmente, para la base, requerirás 150 gramos de azúcar granulada y un huevo. El azúcar se encargará de aportar el dulzor necesario, mientras que el huevo actuará como aglutinante, uniendo todos los ingredientes y facilitando la formación de una masa compacta y homogénea. Este trío de ingredientes (harina, mantequilla y azúcar) es fundamental en la repostería clásica y conforma una base sólida y deliciosa.

Para el relleno:

Pasando al relleno, el protagonista indiscutible es el queso crema. Necesitarás 190 gramos de queso crema, que deberá estar a temperatura ambiente. Esto es crucial para que se mezcle fácilmente con los demás ingredientes y se obtenga una textura suave y sin grumos.

Para complementar la cremosidad del queso, utilizaremos una lata de 300 ml de leche condensada y una lata de 360 ml de leche evaporada. La leche condensada aportará dulzor y una textura densa, mientras que la leche evaporada contribuirá a la cremosidad sin añadir tanta azúcar. Esta combinación de leches es clave para lograr la textura sedosa característica del pay de queso.

Por último, incorporaremos dos cucharadas de extracto de vainilla y un huevo adicional. El extracto de vainilla potenciará los sabores del relleno, añadiendo una nota aromática sutil pero indispensable. El huevo adicional ayudará a cuajar el relleno durante el horneado, asegurando que adquiera la consistencia perfecta.

CÓMO HACER “Pay de Queso Crema”:

Preparar un pay de queso crema puede parecer una tarea compleja, pero en realidad, es un proceso bastante sencillo que se divide en dos partes principales: la elaboración de la base crujiente y la preparación del suave y cremoso relleno. La clave del éxito reside en seguir cuidadosamente cada paso y prestar atención a los detalles. Verás que, con un poco de paciencia y dedicación, obtendrás un postre delicioso y visualmente atractivo.

El primer paso consiste en preparar la base. Para ello, combinaremos los ingredientes secos (harina y azúcar) con la mantequilla fría, trabajando la mezcla hasta obtener una textura arenosa. Luego, incorporaremos el huevo para formar una masa homogénea. Esta masa se extenderá en el molde y se horneará hasta que esté ligeramente dorada.

Mientras la base se enfría, nos dedicaremos al relleno. En un recipiente aparte, mezclaremos el queso crema a temperatura ambiente con las leches condensada y evaporada, el extracto de vainilla y el huevo restante. Batiremos esta mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea, libre de grumos. Este relleno se verterá sobre la base prehorneada y se horneará nuevamente hasta que cuaje y adquiera un ligero tono dorado en la superficie.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

Preparación de la base:

1. En un tazón grande, tamiza la harina y el azúcar. Añadir la mantequilla fría en cubos. Con la punta de los dedos o un cortador de masa, mezcla la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una textura similar a la arena gruesa. Es importante trabajar rápido para evitar que la mantequilla se caliente demasiado.
2. Incorpora el huevo a la mezcla anterior y amasa hasta formar una masa homogénea. No amases en exceso, solo lo suficiente para que los ingredientes se integren. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 1 hora. Este paso es crucial para que la masa se relaje y sea más fácil de manejar.
3. Una vez refrigerada, precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para pay, preferiblemente de fondo desmontable, de aproximadamente 23 cm de diámetro.

Armado y horneado de la base:

4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un círculo un poco más grande que el molde. Con cuidado, traslada la masa al molde, presionando suavemente contra el fondo y los bordes para que se adhiera bien. Recorta el exceso de masa de los bordes.
5. Pincha la base con un tenedor en varios lugares para evitar que se formen burbujas de aire durante el horneado. Hornea la base durante 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno:

6. En un tazón grande, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremoso. Añade la leche condensada, la leche evaporada, el extracto de vainilla y el huevo restante.
7. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla sea homogénea y sin grumos.

Horneado final:

8. Vierte la mezcla del relleno sobre la base prehorneada y fría.
9. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el relleno esté firme al tacto y ligeramente dorado en los bordes.
10. Apaga el horno y deja que el pay se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta durante aproximadamente una hora. Esto ayudará a prevenir que se agriete la superficie. Luego, refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y servir.
11. Una vez que el pay esté frío, puedes refrigerarlo durante varias horas o toda la noche. Esto ayudará a que el relleno se asiente y adquiera una consistencia más firme.

CONSEJOS ÚTILES:

Para obtener una base perfectamente crujiente, asegúrate de que la mantequilla esté bien fría al momento de incorporarla a la harina. Puedes incluso cortar la mantequilla en cubos y refrigerarla o congelarla brevemente antes de usarla. Trabajar la masa rápidamente y evitar el amasado excesivo también contribuirá a una textura ligera y hojaldrada.

Si no tienes un cortador de masa, puedes usar dos cuchillos o incluso tus dedos para integrar la mantequilla con la harina. El objetivo es obtener una mezcla con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes pequeños, recubiertos de harina. Esto creará capas en la masa que darán como resultado una base crujiente.

Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para el relleno. Esto facilitará su incorporación con los demás ingredientes y evitará la formación de grumos. Si olvidas sacarlo del refrigerador con anticipación, puedes ablandarlo colocándolo en un recipiente con agua tibia durante unos minutos. Solo asegúrate de que no se caliente demasiado.

DETALLES:

Tiempo de preparación: 30 minutos + 1 hora de refrigeración de la masa

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos aproximadamente (15-20 minutos para la base + 45-50 minutos para el pay completo). Se recomienda dejar que se enfríe en el horno durante 1 hora y refrigerar durante 4 horas como mínimo, o toda la noche, para obtener mejores resultados.

Tiempo total: Aproximadamente 7 horas (incluyendo tiempo de refrigeración). El tiempo de refrigeración prolongado es crucial para que el pay se asiente y adquiera la consistencia ideal.

Rendimiento: 8-10 porciones

Categoría: Postre

Método: Horneado

Cocina: Americana, Internacional

Dieta: Ovolactovegetariana

NOTAS:

Si no tienes un molde para pay de fondo desmontable, puedes usar un molde regular. Solo asegúrate de engrasarlo y enharinarlo bien para evitar que el pay se pegue. También puedes forrar el fondo con papel pergamino para facilitar el desmoldado.

Para un toque extra de sabor, puedes agregar una cucharadita de ralladura de limón a la masa de la base. También puedes espolvorear un poco de canela molida sobre la superficie del relleno antes de hornearlo. Estas pequeñas adiciones le darán un toque único a tu pay de queso.

Si no tienes láminas de gelatina de pescado, puedes usar gelatina sin sabor normal.

Es importante no abrir el horno durante el tiempo de cocción, ya que los cambios bruscos de temperatura pueden hacer que el pay se agriete. Si notas que el pay se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo ligeramente con papel aluminio durante los últimos minutos de horneado. Esto evitará que se queme la superficie.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Puedo usar otro tipo de queso para el relleno? Aunque el queso crema es el ingrediente tradicional y el que proporciona la textura y el sabor característicos de este pay, puedes experimentar con otros quesos cremosos como el mascarpone o el ricotta. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente el sabor y la textura del resultado final.

¿Por qué se agrieta la superficie del pay? La superficie del pay puede agrietarse por varias razones, como el horneado excesivo, los cambios bruscos de temperatura o la falta de humedad en el horno. Para evitar que esto ocurra, asegúrate de no hornear el pay más tiempo del necesario, deja que se enfríe lentamente dentro del horno con la puerta entreabierta y considera colocar una bandeja con agua en el horno durante el horneado para crear un ambiente más húmedo.

¿Puedo congelar el pay de queso crema? Sí, puedes congelar el pay de queso crema, tanto entero como en porciones individuales. Envuélvelo bien en papel film y luego en papel aluminio para evitar que se queme con el frío. Se conservará en buen estado en el congelador durante aproximadamente 2-3 meses. Para descongelarlo, déjalo en el refrigerador durante varias horas o toda la noche antes de servirlo.

¿Puedo preparar el pay con anticipación? De hecho, es recomendable preparar el pay de queso crema con al menos un día de anticipación. Esto permite que los sabores se asienten y que el relleno adquiera una consistencia más firme. Se conservará bien en el refrigerador durante 3-4 días.

¿Puedo usar una base de galletas trituradas en lugar de la masa de harina? Sí, puedes usar una base de galletas trituradas si prefieres una opción más rápida y sencilla. Simplemente mezcla galletas trituradas (como galletas Graham o Marías) con mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo del molde. No es necesario hornear esta base antes de añadir el relleno.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

El pay de queso crema debe refrigerarse en todo momento. Una vez que esté completamente frío, cúbrelo bien con papel film o guárdalo en un recipiente hermético. Se conservará en buen estado en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar que absorba olores de otros alimentos.

Si necesitas almacenar el pay por más tiempo, puedes congelarlo. Para congelarlo entero, envuélvelo bien en papel film y luego en papel aluminio. Si prefieres congelarlo en porciones individuales, envuelve cada porción por separado de la misma manera. Se conservará en buen estado en el congelador durante 2-3 meses.

Para descongelar el pay, transfiérelo del congelador al refrigerador y déjalo descongelar lentamente durante varias horas o toda la noche. No es recomendable descongelarlo a temperatura ambiente, ya que esto puede afectar la textura del relleno. Una vez descongelado, consúmelo dentro de los 2-3 días siguientes.

Recetas relacionadas

Si te gustó esta receta de pay de queso crema, seguramente disfrutarás de estas otras delicias que también incorporan queso en su preparación, creando sabores y texturas irresistibles:

Cheesecake de chocolate: Este postre combina la cremosidad del cheesecake clásico con el intenso sabor del chocolate. Es una opción perfecta para los amantes del cacao, ofreciendo una experiencia decadente y satisfactoria. Puedes encontrar diversas variantes, desde cheesecakes con base de galleta de chocolate hasta aquellos con remolinos de chocolate en el relleno.

Tarta de queso La Viña: Originaria del restaurante La Viña en San Sebastián, España, esta tarta de queso se ha vuelto mundialmente famosa por su textura ultracremosa y su superficie caramelizada. Se caracteriza por su sencillez, con pocos ingredientes, y su horneado a alta temperatura, que le da ese color dorado oscuro tan característico. Es una receta que debes probar si eres fanático del queso.

Tiramisú: Este postre italiano clásico combina capas de bizcochos de soletilla empapados en café con una crema suave de mascarpone. Aunque el mascarpone no es un queso crema tradicional, comparte esa textura untuosa y un sabor delicado que complementa a la perfección el café y el cacao en polvo. Es un postre elegante y sofisticado que siempre impresiona.

CONCLUSIÓN

El pay de queso crema es un postre atemporal que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo. Su textura suave y cremosa, combinada con una base crujiente y un sabor delicadamente dulce, lo convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión. Esta receta detallada te ha guiado a través de cada paso, desde la preparación de la base hasta el horneado y la decoración final, asegurando que puedas recrear esta delicia en la comodidad de tu hogar.

A lo largo de esta guía, hemos compartido consejos útiles, respondido preguntas frecuentes y proporcionado información detallada sobre el almacenamiento y las variaciones de la receta. Ahora tienes el conocimiento y la confianza para preparar un pay de queso crema que no solo deleitará a tus seres queridos, sino que también te llenará de orgullo y satisfacción. Recuerda que la clave del éxito radica en la paciencia, la atención a los detalles y el uso de ingredientes de calidad.

No dudes en experimentar con diferentes sabores y presentaciones. El pay de queso crema es un lienzo en blanco que te permite expresar tu creatividad culinaria. Ya sea que lo sirvas solo o con una guarnición de frutas frescas, mermelada o chocolate, este postre seguramente será el centro de atención en cualquier reunión. Así que, manos a la obra, disfruta del proceso y prepárate para saborear un pay de queso crema que se convertirá en un nuevo favorito en tu repertorio de repostería.