Introducción
La pasta frola es una tarta tradicional de la cocina argentina, uruguaya e italiana. Se caracteriza por su masa tierna y quebradiza, que se rellena típicamente con dulce de membrillo, dulce de batata o, en algunas variantes, dulce de leche. La superficie se decora con un enrejado característico hecho con tiras de la misma masa.
Esta receta en particular ofrece una versión de la pasta frola con masa hecha a base de aceite en lugar de mantequilla o manteca. Esto la hace una opción más ligera y accesible, ideal para quienes buscan una alternativa a las masas tradicionales. Además, el uso de aceite simplifica el proceso de elaboración, ya que no requiere el mismo cuidado en la temperatura que la mantequilla.
Preparar una pasta frola con masa de aceite es una excelente manera de disfrutar de un postre clásico con un toque diferente. Es una receta sencilla que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, variando el tipo de relleno o añadiendo un toque personal a la decoración.
Descripción general de la receta
Esta receta de pasta frola con masa de aceite se divide en tres partes principales: la preparación del relleno, la elaboración de la masa y el montaje y horneado de la tarta. El relleno tradicional se hace con dulce de membrillo o batata, cocinado a fuego lento con un poco de agua o vino blanco hasta obtener una consistencia suave y untable.
La masa se prepara mezclando harina, azúcar, aceite, huevo, polvo de hornear, esencia de vainilla y ralladura de limón. Se amasa brevemente hasta obtener una masa homogénea y se deja reposar en la nevera para que sea más fácil de manejar.
Luego, se divide la masa, se estira una parte para cubrir el fondo y los bordes de un molde para tarta, y se rellena con el dulce elegido. La otra parte de la masa se estira y se corta en tiras para formar el enrejado característico sobre el relleno. Finalmente, se hornea la pasta frola hasta que la masa esté dorada y el relleno esté firme.
Historia y origen
La pasta frola, también conocida como “pastafrola” o “pasta flora”, tiene sus orígenes en la cocina italiana. Se cree que deriva de la “crostata”, una tarta similar que se prepara en Italia desde hace siglos. La receta llegó a Sudamérica, especialmente a Argentina y Uruguay, con la inmigración italiana a finales del siglo XIX y principios del XX.
En Argentina y Uruguay, la pasta frola se convirtió en un postre muy popular y se adaptó a los ingredientes locales. El dulce de membrillo, un producto típico de la región, se convirtió en el relleno más tradicional, aunque también se popularizó el uso de dulce de batata.
La pasta frola se consume habitualmente en la merienda, acompañada de mate, té o café. También es una presencia común en celebraciones y reuniones familiares. Su popularidad se debe a su sabor delicioso, su textura tierna y a la facilidad de su preparación.
