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Fluffige Quarkhasen ohne Hefe

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Wenn du für Ostern etwas backen willst, das süß aussieht, aber nicht kompliziert ist, sind diese Quarkhasen perfekt. Sie sind weich, fluffig, leicht zitronig-vanillig und stehen in vielen Familien jedes Jahr wieder auf dem Tisch – als Osterfrühstück, zum Kaffee oder fürs Mitbringsel. Das Beste: Du brauchst keine Hefe und keine langen Gehzeiten. Der Teig ist ein klassischer Quark-Öl-Teig: einfach zusammenrühren, formen und backen – fertig!

Ingredients

Scale
  • 250 g Quark (20% oder Magerquark)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Raps)
  • 2 EL Milch (optional, macht’s weicher)
  • Abrieb von 1/2 Zitrone (optional, sehr lecker)
  • 400 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch (oder nur Milch zum Bestreichen)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Teig rühren: Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Öl und optional Milch sowie Zitronenabrieb in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
  3. Mehl und Backpulver hinzufügen: Mehl und Backpulver mischen und zur Quarkmasse geben. Nur kurz zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, sonst wird er fest.
  4. Hasen formen: Den Teig in 10 bis 12 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einer ca. 20–25 cm langen Rolle formen. Die Rolle zu einer Schlaufe legen, die Enden oben als „Ohren“ leicht eindrehen oder überkreuzen und unten ein kleines „Köpfchen“ formen. Alternativ können die Rollen auch klassisch als Knoten geformt werden.
  5. Backen: Die geformten Quarkhasen auf das vorbereitete Backblech legen. Mit der Eigelb-Milch-Mischung (oder nur Milch) bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  6. Servieren: Die Quarkhasen nach dem Backen etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben und noch lauwarm genießen.

Notes

Tipps & Variationen

  • Teig zu klebrig? Sollte der Teig zu klebrig sein, gib 1–2 EL Mehl extra hinzu, aber knete ihn nicht übermäßig.
  • Extra soft: Für besonders weiche Quarkhasen kannst du sie nach dem Backen, solange sie noch lauwarm sind, ganz leicht mit etwas geschmolzener Butter bepinseln.

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Perfekt für dein Osterfest

Diese Quarkhasen sind das ideale Ostergebäck: schnell zubereitet, herrlich fluffig und perfekt für dein Osterfrühstück oder den Osterbrunch. Ergänze deinen Ostertisch für Brunch z.B. mit Kartoffel-Nestern mit Ei im Airfryer oder für eine schnelle Snack-Platte (beliebt bei Kindern und Gästen) mit Mini Pizza-Taschen aus dem Airfryer.

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Nutrition

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