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Putengulasch mit Sommergemüse

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Dieses Putengulasch ist die moderne, leichtere Version des klassischen Gulaschs. Zartes Putenfleisch schmort zusammen mit knackigem Sommergemüse in einer cremigen, pikanten Sauce aus Paprika und Schmand. Ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das dennoch leicht im Magen liegt und sich perfekt als schnelles Wohlfühl-Essen eignet.

Ingredients

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  • 500g Putenbrust, gewürfelt
  • 2 EL Öl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
  • 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100g Schmand
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Salz und frischer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Putenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und das Putenfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum goldbraun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  2. Im gleichen Topf Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Die Paprikawürfel dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
  3. Das angebratene Putenfleisch zurück in den Topf geben. Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut umrühren, den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Nun die gewürfelte Zucchini hinzufügen und das Gulasch weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Putenfleisch zart und das Gemüse bissfest ist.
  5. Den Schmand unterrühren und kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, damit der Schmand nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Das Putengulasch mit frischer Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Notes

Für eine cremigere Sauce kann ein Esslöffel Mehl vor dem Ablöschen mit der Brühe kurz mitgeröstet werden. Wer es gerne schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu. Das Gulasch schmeckt am besten, wenn es ein wenig durchgezogen ist.

Nutrition

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