PUDDINGKIPFERL
These delightful Puddingkipferl are crescent-shaped pastries filled with a rich, creamy pudding, perfect for any dessert occasion. This traditional Austrian treat combines a tender dough with a sweet, comforting filling, baked to golden perfection.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 45 minutes
- Yield: 20 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Austrian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Ingredients
- 500 g Mehl, hochwertiges Weizenmehl oder Vollkornmehl
- 100 g Zucker, feiner Zucker
- 150 g Butter, weich
- 2 Stück Eier, frisch
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille- oder Schokoladengeschmack
- 500 ml Milch, Vollmilch oder pflanzliche Milch
- 1 TL Agar-Agar, pflanzliches Geliermittel
Instructions
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl und Zucker vermischen.
- Die weiche Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Rührgerät gut unterarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Die Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einem Topf die Milch erhitzen.
- Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und dann zur warmen Milch geben.
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
- Agar-Agar hinzufügen und gut umrühren.
- Den fertigen Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Wenn der Pudding lauwarm ist, vorsichtig in einen Spritzbeutel füllen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Den Teig in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
- Einen Klecks Puddingfüllung auf das breite Ende jedes Dreiecks setzen.
- Die Dreiecke vorsichtig von der breiteren Seite zur Spitze hin aufrollen.
- Die geformten Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Bei 180 Grad Celsius ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
Notes
- Bewahre die Puddingkipferl in luftdichten Behältern auf.
- Erhitze sie im Ofen bei 180 Grad.
- Serviere sie warm mit Sahne.
- Verwende frische Zutaten für besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg
