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PROTEINREICHE SPINATKNÖDEL

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Enjoy these protein-rich spinach dumplings, a delightful blend of fresh spinach and savory cheese. Perfect as a main course or a satisfying side dish, these dumplings are surprisingly easy to make.

Ingredients

  • Frischer Spinat, knackige Blätter
  • Ricotta-Käse, frisch
  • Mehl, Weizenmehl
  • Eier, für die Bindung
  • Parmesan-Käse, gerieben
  • Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)
  • Salz, zum Würzen
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Instructions

  • Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen.
  • Geben Sie die frischen Spinatblätter hinein und blanchieren Sie sie für etwa 2 Minuten.
  • Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
  • In einer großen Schüssel den blanchierten Spinat gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  • Fügen Sie Ricotta-Käse, geriebenen Parmesan, ein Ei sowie Salz und Pfeffer hinzu.
  • Mischen Sie alles gründlich mit einer Gabel oder einem Löffel.
  • In einer separaten Schüssel das Mehl mit einem weiteren Ei vermengen.
  • Kneten Sie alles gut durch, bis der Teig geschmeidig ist.
  • Wenn er klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
  • Teilen Sie den Teig in kleine Portionen (etwa tennisballgroß).
  • Drücken Sie jeden Ball leicht platt und geben Sie einen Löffel der Füllung in die Mitte.
  • Formen Sie den Teig um die Füllung herum zu einem Knödel und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
  • Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  • Lassen Sie vorsichtig einige Knödel hineingleiten (nicht zu viele auf einmal) und kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang oder bis sie an die Oberfläche steigen.
  • Die Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller anrichten.
  • Mit Ihrer Lieblingssoße übergießen oder einfach mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Notes

  • Spinatknödel gut in Kühlschrank lagern.
  • Für beste Ergebnisse im Ofen aufwärmen.
  • Lecker mit einer Käsesauce servieren.
  • Verwende frischen Spinat für besten Geschmack.
  • Verwenden Sie eine Mischung aus frischen Kräutern für die Füllung, um den Geschmack zu intensivieren.
  • Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies die Knödel zäh machen kann. Sanft zusammenfügen ist der Schlüssel!
  • Um die Knödel nach dem Kochen leicht abzukühlen, legen Sie sie auf ein Küchentuch anstelle von einem Teller, damit sie nicht anhaften.

Nutrition

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