Description
Enjoy these protein-rich spinach dumplings, a delightful blend of fresh spinach and savory cheese. Perfect as a main course or a satisfying side dish, these dumplings are surprisingly easy to make.
Ingredients
- Frischer Spinat, knackige Blätter
- Ricotta-Käse, frisch
- Mehl, Weizenmehl
- Eier, für die Bindung
- Parmesan-Käse, gerieben
- Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)
- Salz, zum Würzen
- Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Geben Sie die frischen Spinatblätter hinein und blanchieren Sie sie für etwa 2 Minuten.
- Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
- In einer großen Schüssel den blanchierten Spinat gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Fügen Sie Ricotta-Käse, geriebenen Parmesan, ein Ei sowie Salz und Pfeffer hinzu.
- Mischen Sie alles gründlich mit einer Gabel oder einem Löffel.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit einem weiteren Ei vermengen.
- Kneten Sie alles gut durch, bis der Teig geschmeidig ist.
- Wenn er klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
- Teilen Sie den Teig in kleine Portionen (etwa tennisballgroß).
- Drücken Sie jeden Ball leicht platt und geben Sie einen Löffel der Füllung in die Mitte.
- Formen Sie den Teig um die Füllung herum zu einem Knödel und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Lassen Sie vorsichtig einige Knödel hineingleiten (nicht zu viele auf einmal) und kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang oder bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller anrichten.
- Mit Ihrer Lieblingssoße übergießen oder einfach mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notes
- Spinatknödel gut in Kühlschrank lagern.
- Für beste Ergebnisse im Ofen aufwärmen.
- Lecker mit einer Käsesauce servieren.
- Verwende frischen Spinat für besten Geschmack.
- Verwenden Sie eine Mischung aus frischen Kräutern für die Füllung, um den Geschmack zu intensivieren.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies die Knödel zäh machen kann. Sanft zusammenfügen ist der Schlüssel!
- Um die Knödel nach dem Kochen leicht abzukühlen, legen Sie sie auf ein Küchentuch anstelle von einem Teller, damit sie nicht anhaften.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Boiling
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 25mg