Instructions:

• Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
• Muffinförmchen vorbereiten, entweder mit Papierförmchen oder leicht einfetten.
• Reife Bananen in einer großen Schüssel gründlich mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zerdrücken.
• Eier, Honig oder Ahornsirup sowie das Proteinpulver zur Banane hinzufügen und gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver, Salz und optional Zimt mischen.
• Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Masse hinzufügen und vorsichtig verrühren.
• Lieblingsnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen und behutsam unter den Teig heben.
• Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln voll füllen.
• Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten backen.
• Stäbchentest durchführen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
• Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.