Print

Leckere Pizza Baellchen: Einfache Rezepte, schnell gemacht!

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Leckere Pizza Baellchen are simple and quick to make, perfect for any occasion. These delightful pizza balls feature a homemade dough, filled with a savory mix of tomatoes, mozzarella, parmesan, and ham, then baked to golden perfection.

Ingredients

Scale

Für den Teig

  • 500 g Weizenmehl Typ 550 (oder ein anderes hochwertiges Pizzamehl, für eine bessere Struktur)
  • 7 g Trockenhefe (das entspricht einem Päckchen, alternativ 20 g frische Hefe)
  • 300 ml lauwarmes Wasser (wichtig: nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe, ideal sind 37-40°C)
  • 1 Teelöffel Zucker (oder Honig, hilft der Hefe beim Aktivieren)
  • 1 Teelöffel feines Meersalz (nicht jodiert, wenn möglich, für den besten Geschmack)
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine (für Geschmeidigkeit und Aroma)

Für die Füllung

  • 150 g passierte Tomaten (oder eine gute, stückige Pizzasauce)
  • 150 g Mozzarella, frisch gerieben oder in kleinen Würfeln (alternativ Büffelmozzarella, gut abgetropft)
  • 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino, für eine zusätzliche Würze)
  • 70 g gekochter Schinken, fein gewürfelt (oder Salami, Peperoni, je nach Vorliebe)
  • 1/2 Zwiebel, sehr fein gewürfelt (optional, für mehr Aroma)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano (oder eine italienische Kräutermischung)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • Etwas Olivenöl zum Bestreichen der Bällchen

Optional für das Topping

  • Etwas Knoblauchöl oder Kräuterbutter zum Bestreichen nach dem Backen
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Instructions

  • Die Hefe aktivieren: Zuerst das lauwarme Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Teelöffel Zucker hineinrühren. Die Trockenhefe über das Zuckerwasser streuen (bei frischer Hefe diese hineinbröseln und verrühren). Die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  • Die trockenen Zutaten vorbereiten: In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. (Optional: Mehl vorher sieben für luftigeren Teig).
  • Den Teig kneten – von Hand oder mit Maschine: Sobald die Hefe aktiv ist, die Hefemischung zusammen mit dem Olivenöl zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine: Auf niedriger Stufe 2-3 Minuten kneten, dann auf mittlere Stufe für weitere 8-10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Von Hand: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10-15 Minuten kräftig kneten.
  • Die erste Gehzeit: Den gekneteten Teig zu einer Kugel formen. Eine saubere, leicht mit Olivenöl ausgeriebene Schüssel legen. Die Kugel einmal drehen, sodass sie leicht mit Öl benetzt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen. Den Teig mindestens 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
  • Mozzarella und Parmesan vorbereiten: Den frischen Mozzarella grob reiben oder in sehr kleine Würfel schneiden (gut abgetropft). Den Parmesan frisch reiben.
  • Den Schinken vorbereiten: Den gekochten Schinken in sehr feine Würfel schneiden (oder Salami/Peperoni in kleine Stücke).
  • Zwiebeln hacken (optional): Eine halbe Zwiebel extrem fein würfeln. Kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Gut abkühlen lassen.
  • Die Füllung vermischen: In einer mittelgroßen Schüssel die passierten Tomaten (oder Pizzasauce) mit dem geriebenen Mozzarella, dem Parmesan und den gewürfelten Schinkenstücken vermischen. Den getrockneten Oregano und optional die angebratenen Zwiebeln hinzufügen. Die Mischung kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
  • Den Teig vorbereiten: Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ihn aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig durchkneten (degasieren). Den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck (etwa 3-4 mm dick) ausrollen.
  • Den Teig portionieren: Den Teig in gleichmäßige Quadrate von etwa 8×8 cm oder Kreise schneiden (etwa 20-24 Stück anpeilen).
  • Die Bällchen füllen: Jeweils ein Teigquadrat in die Handfläche nehmen. Etwa einen gestrichenen Teelöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Nicht zu viel Füllung verwenden.
  • Die Bällchen verschließen: Die vier Ecken des Teigquadrats vorsichtig über die Füllung zur Mitte hin zusammenfalten. Die Ränder fest zusammendrücken, um das Bällchen zu verschließen. Dann in der Handfläche zu einer schönen, runden Kugel formen. Sicherstellen, dass die Nähte gut verschlossen sind.
  • Das zweite Gehen: Die geformten Pizzabällchen mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (mit etwas Abstand). Das Backblech mit einem sauberen Küchentuch abdecken und die Bällchen nochmals etwa 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Den Ofen vorheizen: Den Backofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen.
  • Bällchen bestreichen: Kurz bevor die Pizzabällchen in den Ofen kommen, sie vorsichtig mit etwas Olivenöl bestreichen (optional eine Mischung aus Olivenöl und etwas Knoblauchpulver oder getrockneten Kräutern verwenden).
  • Backen: Das Backblech mit den Pizzabällchen in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Die Backzeit beträgt in der Regel 15-20 Minuten, bis sie schön goldbraun sind und beim Antippen hohl klingen.
  • Servieren: Die fertigen Pizzabällchen aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Optional mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sie schmecken lauwarm am besten, sind aber auch kalt ein Genuss.

Notes

Tipps & Variationen

  • Käse-Explosion: Fügt zusätzlich zu Mozzarella und Parmesan noch etwas Provolone oder geräucherten Scamorza hinzu.
  • Vegetarisch: Den Schinken weglassen oder durch gebratene Pilze, Paprikawürfel oder Spinat ersetzen (Gemüse vorher gut anbraten und Flüssigkeit abtropfen lassen).
  • Scharf: Eine Prise Chiliflocken zur Füllung geben oder ein paar feine Peperoni-Scheiben einarbeiten.
  • Dip-Ideen: Fantastisch mit Kräuterquark, Knoblauchsauce, einfachem Tomatendip oder Pesto Rosso.
  • Vorbereitung: Den Teig bereits am Vortag zubereiten und nach dem ersten Gehen über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag ca. eine Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
  • Einfrieren: Fertig gebackene Pizzabällchen lassen sich hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/pizzabaellchen-rezept-einfach-schnell-knusprig-selber-machen-fuer-party-snack/