Pastel de coco de licuadora simple

Introducción:

El pastel de coco de licuadora es una receta que combina la practicidad con un sabor tropical y delicioso. Es ideal para aquellos que buscan un postre fácil de preparar, sin sacrificar el sabor y la textura. Esta receta es una muestra de cómo la simplicidad puede ser exquisita.

La belleza de esta receta reside en su uso de la licuadora, lo que minimiza el tiempo de preparación y la limpieza. Es perfecta para panaderos principiantes o para aquellos días en los que no tienes mucho tiempo para dedicar a la cocina. El resultado es un pastel esponjoso y húmedo.

El coco rallado aporta un sabor y una textura inconfundibles a este pastel. Combinado con la suavidad de la masa y el dulzor del almíbar, crea una experiencia gustativa que evoca la calidez de los trópicos. Es un postre que te transportará.

Por qué te encantará esta receta:

Esta receta de pastel de coco de licuadora es increíblemente fácil de seguir. No necesitas ser un experto en repostería para obtener un resultado delicioso. Los pasos son claros y los ingredientes, comunes.

El uso de la licuadora simplifica enormemente el proceso. No necesitas batir ingredientes a mano ni utilizar varios utensilios. Todo se mezcla en la licuadora, lo que ahorra tiempo y esfuerzo.

Además de ser fácil y rápido, este pastel es delicioso y versátil. Puedes disfrutarlo solo, con una taza de café o té, o incluso servirlo como postre en una ocasión especial. Es un pastel que se adapta a cualquier momento.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

Para la masa del pastel, necesitarás ingredientes básicos de repostería, como huevos, harina de trigo, leche y azúcar. Estos ingredientes se combinan para crear una base esponjosa y suave. Asegúrate de tenerlos a temperatura ambiente.

La margarina derretida aporta humedad y sabor al pastel. Puedes sustituirla por mantequilla sin sal derretida si lo prefieres, para un sabor más rico. La grasa es esencial para la textura.

El coco rallado es el ingrediente estrella de esta receta. Aporta el sabor tropical característico y una textura agradable al pastel. Utiliza coco rallado sin endulzar para controlar el nivel de dulzor.

El polvo para hornear (polvo Royal) es el agente leudante que hará que el pastel suba y quede esponjoso. Asegúrate de que esté fresco para que funcione correctamente.

Para el almíbar, necesitarás leche de coco, azúcar y coco rallado. Este almíbar añade humedad y un extra de sabor a coco al pastel. Es un toque final que marca la diferencia.

• Para la masa:

  • 3 huevos grandes.
  • 2 tazas de harina de trigo (aproximadamente 240 g).
  • 1 taza de leche entera (o leche vegetal, como leche de coco para intensificar el sabor).
  • 2 tazas de azúcar (aproximadamente 400 g).
  • 2 cucharadas de margarina derretida (o mantequilla sin sal derretida).
  • 50 gramos de coco rallado (sin endulzar).
  • 1 cucharada de polvo para hornear (polvo Royal).

• Para el almíbar:

  • 200 ml de leche de coco.
  • 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g).
  • 50 g de coco rallado (sin endulzar).

CÓMO HACER “Pastel de coco de licuadora simple”:

El proceso para hacer este pastel se divide en dos partes principales: la preparación de la masa en la licuadora y la preparación del almíbar. Ambas partes son sencillas y rápidas.

La clave para una masa perfecta está en licuar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. No licúes en exceso, solo lo suficiente para integrar los ingredientes. Esto evita que el gluten se desarrolle demasiado.

El almíbar se prepara en una cacerola, cocinando los ingredientes hasta que espese ligeramente. Este almíbar se vierte sobre el pastel horneado, añadiendo humedad y un extra de sabor a coco.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Es importante precalentar el horno para que el pastel se cocine uniformemente.

2. Preparación del molde: Engrasa y enharina un molde para pastel. Puedes usar un molde redondo, cuadrado o rectangular, de aproximadamente 20-23 cm (8-9 pulgadas) de diámetro o lado. Asegúrate de cubrir toda la superficie del molde con mantequilla (o margarina) y harina para evitar que el pastel se pegue.

3. Licuado de los ingredientes (húmedos): En la licuadora, agrega los 3 huevos, la taza de leche, las 2 cucharadas de margarina derretida y las 2 tazas de azúcar.

4. Licuado de los ingredientes (secos): Agrega las dos tazas de harina de trigo y los 50 g de coco rallado.

5. Agregar el polvo de hornear: Por último, agrega la cucharada de polvo para hornear.

6. Licuar: Licúa todos los ingredientes a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. No licúes en exceso; solo lo suficiente para integrar los ingredientes. Unos 30-60 segundos deberían ser suficientes.

7. Vertido de la masa: Vierte la masa del pastel en el molde preparado. Distribúyela uniformemente con una espátula.

8. Horneado: Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de tu horno.

9. Preparación del almíbar: Mientras el pastel se hornea, prepara el almíbar. En una cacerola pequeña, combina los 200 ml de leche de coco, la taza de azúcar y los 50 g de coco rallado.

10. Cocción del almíbar: Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar espese ligeramente. No es necesario que hierva; solo que se caliente y el azúcar se disuelva. Esto tomará unos 5-7 minutos.

11. Enfriamiento del pastel: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos.

12. Vertido del almíbar: Después de los 10-15 minutos de enfriamiento, vierte el almíbar caliente uniformemente sobre el pastel, todavía en el molde. El pastel absorberá el almíbar mientras se enfría.

13. Enfriamiento completo: Deja que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de desmoldarlo y servirlo. El enfriamiento completo permitirá que el pastel absorba el almíbar y adquiera una textura húmeda y deliciosa.

14. Desmoldar y servir: Una vez frío, desmolda el pastel con cuidado y sírvelo. Puedes decorarlo con más coco rallado si lo deseas.

CONSEJOS ÚTILES:

Para un sabor a coco más intenso, puedes usar leche de coco en lugar de leche de vaca para la masa del pastel. Esto intensificará el sabor tropical.

Si no tienes margarina, puedes usar mantequilla sin sal derretida en la misma cantidad. La mantequilla le dará un sabor más rico al pastel.

Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar la masa. Esto ayudará a que se¹ mezclen de manera más uniforme.

No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción. Esto puede hacer que el pastel se desinfle.

Para verificar si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo. Si sale con masa húmeda, necesita más tiempo de cocción.

DETALLES:

El tiempo total para preparar este pastel es relativamente corto, gracias al uso de la licuadora. La mayor parte del tiempo es tiempo de horneado.

La preparación de la masa y el almíbar toma solo unos minutos. El horneado es la parte que más tiempo consume.

El enfriamiento es importante para que el pastel absorba el almíbar y adquiera su textura característica.

• Tiempo de preparación: 10-15 minutos.
• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Tiempo de enfriamiento: 1-2 horas.
• Tiempo total: 1 hora y 50 minutos – 2 horas y 55 minutos.
• Rendimiento: 10-12 porciones.
• Categoría: Postre / Pastel.
• Método: Horneado / Licuadora.
• Cocina: Brasileña / Internacional.
• Dieta: Apta para vegetarianos (ovo-lacto). Se puede adaptar para veganos usando sustitutos de huevo y leche vegetal.

NOTAS:

Este pastel se conserva mejor a temperatura ambiente, cubierto con film transparente o en un recipiente hermético. Puede durar hasta 3-4 días. La humedad del almíbar ayuda a mantenerlo fresco.

Si prefieres, puedes refrigerar el pastel, especialmente en climas cálidos. Sin embargo, la textura puede volverse un poco más densa al enfriarse.

No se recomienda congelar este pastel, ya que la textura puede alterarse al descongelarlo. Es mejor disfrutarlo fresco.

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa del pastel. También puedes agregar especias, como canela o nuez moscada.

Si no tienes leche de coco para el almíbar, puedes sustituirla por leche de vaca, pero el sabor a coco será menos intenso.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Puedo usar coco rallado endulzado? Sí, puedes usar coco rallado endulzado, pero ten en cuenta que el pastel quedará más dulce. Es posible que debas reducir la cantidad de azúcar en la receta.

¿Puedo sustituir la harina de trigo por harina integral? Sí, puedes usar harina de trigo integral, pero el pastel quedará un poco más denso y con un sabor más intenso. Es posible que necesites ajustar la cantidad de líquido.

¿Puedo hacer este pastel sin gluten? Sí, puedes usar una mezcla de harinas sin gluten en lugar de harina de trigo. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana o algún otro aglutinante para obtener una buena textura.

¿Por qué mi pastel quedó apelmazado? Si tu pastel quedó apelmazado, puede ser que hayas licuado la masa en exceso, que hayas usado demasiada harina o que el polvo para hornear no estuviera fresco.

¿Puedo hacer este pastel en moldes individuales? Sí, puedes usar moldes para muffins o cupcakes. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de los moldes.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Como se mencionó en las notas, este pastel se conserva mejor a temperatura ambiente, cubierto con film transparente o en un recipiente hermético. Esto ayudará a mantener su humedad y frescura.

Si vives en un clima muy cálido o húmedo, es posible que prefieras refrigerar el pastel. Sin embargo, ten en cuenta que la refrigeración puede alterar ligeramente la textura, haciéndola un poco más densa.

Si necesitas guardar el pastel por más de 3-4 días, es mejor refrigerarlo. Asegúrate de cubrirlo bien para evitar que absorba olores de otros alimentos.

No se recomienda congelar este pastel, ya que la textura, especialmente la del almíbar, puede verse afectada al descongelarlo. Es mejor prepararlo y consumirlo fresco.

Recetas relacionadas:

Si te gusta este pastel de coco de licuadora, seguramente disfrutarás de estas otras recetas con coco:

Queijadinha: Un dulce brasileño similar a un flan, hecho con coco rallado, queso, huevos, leche condensada y azúcar.

Bolo de rolo: Un pastel brasileño enrollado, con capas finas de masa y relleno de guayaba (o a veces de dulce de leche). Aunque no lleva coco en la masa, a menudo se decora con coco rallado.

Manjar de coco: Un postre brasileño cremoso y suave, similar a un pudín, hecho con leche de coco, leche condensada, maicena y coco rallado.

Beijinho de coco: Pequeños dulces brasileños hechos con leche condensada, coco rallado y mantequilla. Se suelen decorar con un clavo de olor.

Torta helada de coco: Una torta fría, con capas de galletas, crema de coco y cobertura de chocolate.

CONCLUSIÓN:

El pastel de coco de licuadora simple es una receta deliciosa, fácil y rápida de preparar, perfecta para cualquier ocasión. Con ingredientes básicos y una licuadora, puedes crear un postre que encantará a todos. Es un clásico reconfortante.

Anímate a preparar este pastel y disfruta de su sabor tropical y su textura esponjosa. Es una receta que se convertirá en un favorito de tu familia. Su simplicidad es su mayor virtud.

Recuerda que la clave para un buen pastel de coco está en la calidad de los ingredientes y en seguir las instrucciones cuidadosamente. No te saltes el almíbar, ya que añade humedad y un extra de sabor.

No te desanimes si no te sale perfecto a la primera. La práctica hace al maestro. Con cada intento, mejorarás tu técnica y obtendrás resultados más consistentes. Lo importante es disfrutar del proceso.

Comparte esta deliciosa receta con tus amigos y familiares y difunde la alegría de este pastel de coco. Es un postre que une a las personas y crea momentos inolvidables alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!