Pastel de Berenjenas

Introducción al Pastel de Berenjenas

El pastel de berenjenas es un plato reconfortante y sabroso que combina capas de berenjena tierna con ingredientes complementarios como el jamón cocido y queso fundido. Es una receta versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, y una forma estupenda de disfrutar de las berenjenas de una forma diferente. Esta versión en particular es ideal para cuatro personas y utiliza ingredientes simples y accesibles.

Este plato, a menudo comparado con la lasaña, pero sin la pasta, ofrece una alternativa más ligera y rica en vegetales. La berenjena, con su textura carnosa y sabor suave, actúa como una base perfecta para absorber los sabores de los demás ingredientes. Es una opción ideal para aquellos que buscan una comida sustanciosa, pero sin la pesadez que a veces conllevan los platos con pasta.

Además, la preparación del pastel de berenjenas es sencilla y no requiere de habilidades culinarias avanzadas. Los pasos son claros y fáciles de seguir, lo que lo convierte en un plato perfecto tanto para cocineros experimentados como para principiantes. Anímate a probar esta deliciosa receta que seguramente complacerá a todos los comensales.

Por qué te encantará esta receta de Pastel de Berenjenas

Este pastel de berenjenas es una explosión de sabores y texturas en cada bocado. La combinación de la berenjena tierna, el jamón cocido salado, el queso fundido y el toque de tomate frito casero crea una armonía deliciosa que te conquistará desde el primer momento. Es un plato que, a pesar de su sencillez, ofrece una experiencia culinaria completa y satisfactoria.

Además de su sabor irresistible, este pastel de berenjenas es una opción nutritiva y saludable. Las berenjenas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, y al cocinarlas al horno en lugar de freírlas, se reduce considerablemente el contenido de grasa. Es una forma perfecta de disfrutar de una comida deliciosa sin sacrificar el bienestar.

Otra razón para amar esta receta es su practicidad. Se puede preparar con anticipación y hornear justo antes de servir, lo que la convierte en una opción ideal para cenas entre semana o para cuando tienes invitados. Además, las sobras son igual de deliciosas al día siguiente, ya sea frías o recalentadas.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS PARA EL Pastel de Berenjenas

Para este pastel de berenjenas, necesitarás berenjenas de tamaño mediano, que no sean demasiado grandes para que tengan menos semillas y una textura más tierna. En lugar de jamón cocido, se puede utilizar jamón de pavo.

El queso en lonchas puede variar según tu preferencia, pero se recomiendan quesos que se derritan bien como el gouda, havarti o emmental. En lugar de queso en lonchas, utiliza una mezcla de queso mozzarella y queso cheddar.

El tomate frito casero aporta un sabor más auténtico y natural, pero puedes usar tomate frito comprado si lo prefieres. Los huevos camperos, de gallinas criadas en libertad, suelen tener un sabor más intenso. La leche entera aporta cremosidad a la mezcla de huevo.

El queso parmesano rallado, u otro queso para gratinar, añade un toque extra de sabor y una corteza dorada y crujiente. Las especias como el orégano y la albahaca seca complementan perfectamente el sabor de la berenjena y el tomate.

También necesitarás aceite de oliva virgen extra para cocinar y sazonar, así como sal y pimienta negra molida para ajustar el sabor. En lugar de aceite de oliva, se puede utilizar aceite de girasol.

CÓMO HACER Pastel de Berenjenas

El primer paso es lavar y cortar las berenjenas en rodajas de un grosor medio, ni muy finas ni muy gruesas. Esto permite que se cocinen uniformemente y mantengan su forma durante el horneado. Luego, se remojan en agua con sal para eliminar el amargor y el exceso de agua.

Mientras las berenjenas están en remojo, se puede preparar la mezcla de huevo y leche. Se baten los huevos con la leche, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca. Esta mezcla aportará cremosidad y sabor al pastel.

Después de escurrir y secar bien las berenjenas, se cocinan ligeramente. Tradicionalmente se fríen, pero para una versión más ligera, se pueden asar en el horno o a la plancha con un poco de aceite de oliva.

INSTRUCCIONES PASO A PASO PARA EL Pastel de Berenjenas

Paso 1: Lavar y cortar las berenjenas. Lava bien las berenjenas, ya que se van a consumir con piel. Retira el pedúnculo (la parte superior verde) y córtalas en rodajas de aproximadamente 3 mm de espesor. Intenta que las rodajas sean lo más uniformes posible para que se cocinen de manera homogénea.

Paso 2: Remojar las berenjenas. Coloca las rodajas de berenjena en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría. Añade una buena cantidad de sal (aproximadamente 2 cucharadas) al agua. Coloca un plato o una tapa más pequeña que el recipiente encima de las berenjenas y pon algo de peso encima (como una olla llena de agua) para mantenerlas sumergidas. Deja reposar durante al menos 20 minutos.

Paso 3: Preparar la mezcla de huevo. Mientras las berenjenas están en remojo, prepara la mezcla de huevo. En un tazón mediano, bate los huevos camperos hasta que estén bien mezclados.

Paso 4: Agregar la leche y las especias. Añade la leche entera a los huevos batidos. Incorpora el orégano seco, la albahaca seca, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.

Paso 5: Escurrir y secar las berenjenas. Una vez transcurridos los 20 minutos de remojo, escurre las berenjenas y sécalas muy bien con papel de cocina o un paño limpio. Es importante eliminar el exceso de agua para que se cocinen correctamente y no queden aguadas.

Paso 6: Cocinar las berenjenas (opción al horno). Precalienta el horno a 200°C (400°F) con calor arriba y abajo. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Pincela ligeramente cada rodaja con aceite de oliva virgen extra por ambos lados. Hornea durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 7: Cocinar las berenjenas (opción a la plancha). Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cocina las rodajas de berenjena por tandas, durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 8: Montar el pastel. En una fuente para horno, extiende una fina capa de tomate frito casero en el fondo. Cubre con una capa de rodajas de berenjena, procurando que no queden espacios vacíos.

Paso 9: Añadir capas. Coloca una capa de lonchas de jamón de pavo sobre las berenjenas, seguida de una capa de queso en lonchas (o la mezcla de mozzarella y cheddar). Repite las capas: berenjena, jamón de pavo y queso, hasta terminar con una capa de berenjena.

Paso 10: Verter la mezcla de huevo. Vierte la mezcla de huevo y leche de manera uniforme sobre las capas de berenjena, jamón y queso. Asegúrate de que la mezcla penetre bien entre las capas.

Paso 11: Añadir el toque final. Espolvorea el queso parmesano rallado (u otro queso para gratinar) sobre la última capa de berenjena.

Paso 12: Hornear el pastel. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante y el pastel esté bien cuajado.

Paso 13: Reposar y servir. Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permitirá que se asiente y sea más fácil de cortar en porciones.

CONSEJOS ÚTILES PARA EL Pastel de Berenjenas

Para un sabor más intenso, puedes marinar las berenjenas después de remojarlas. Mezcla aceite de oliva, ajo picado, hierbas frescas (como perejil o tomillo) y un poco de jugo de limón. Cubre las berenjenas con la marinada y déjalas reposar durante 15-20 minutos antes de cocinarlas.

Si quieres que el pastel quede más jugoso, puedes añadir una capa extra de tomate frito entre las capas de berenjena. Si no tienes queso parmesano, puedes usar otro queso duro rallado, como pecorino romano o manchego curado.

Si quieres añadir un toque crujiente, espolvorea un poco de pan rallado sobre el queso antes de hornear el pastel. Para una versión vegetariana, puedes omitir el jamón o sustituirlo por champiñones salteados, espinacas o calabacín.

Si no tienes mucho tiempo, puedes usar tomate frito comprado en lugar de hacerlo casero. Busca uno que sea de buena calidad y que no tenga demasiados aditivos.

DETALLES DEL Pastel de Berenjenas

Tiempo de preparación: Aproximadamente 40 minutos. Esto incluye el tiempo para lavar, cortar y remojar las berenjenas, preparar la mezcla de huevo y montar el pastel.

Tiempo de cocción: Alrededor de 25-30 minutos en el horno, más el tiempo de cocción de las berenjenas (ya sea al horno o a la plancha).

Tiempo total: Alrededor de 1 hora y 15 minutos, más el tiempo de reposo.

Rendimiento: Esta receta rinde para 4 porciones generosas.

Categoría: Plato Principal

Método: Horneado

Cocina: Mediterránea

Dieta: Sin gluten (asegurarse de que el jamón y el tomate frito no contengan gluten)

NOTAS SOBRE EL Pastel de Berenjenas

Para una versión más ligera, puedes usar leche desnatada o semidesnatada en lugar de leche entera. Puedes usar una mezcla de berenjena y calabacín para un pastel con más variedad de verduras.

Si no tienes orégano y albahaca secos, puedes usar otras hierbas secas como tomillo, romero o una mezcla de hierbas provenzales. También puedes usar hierbas frescas, picadas finamente. En ese caso, usa aproximadamente 1 cucharada de cada hierba fresca en lugar de 1 cucharadita de hierba seca.

Si quieres un sabor más intenso a ajo, puedes añadir 1 diente de ajo picado finamente a la mezcla de huevo y leche.

Para un toque picante, añade una pizca de cayena molida o pimentón picante a la mezcla de huevo.

PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE EL Pastel de Berenjenas

P: ¿Puedo usar otro tipo de queso? R: Sí, puedes usar el queso que más te guste, siempre y cuando se derrita bien. Algunas opciones son mozzarella, provolone, fontina o incluso un queso de cabra suave.

P: ¿Puedo hacer el pastel de berenjenas con anticipación? R: Sí, puedes montar el pastel con unas horas de anticipación y guardarlo en el refrigerador, cubierto con papel film. Luego, solo tendrás que hornearlo antes de servir.

P: ¿Cómo puedo evitar que el pastel quede aguado? R: Es importante escurrir y secar bien las berenjenas después de remojarlas. También puedes saltearlas un poco después de asarlas para eliminar el exceso de humedad.

P: ¿Qué puedo hacer con las sobras? R: Las sobras del pastel de berenjenas se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. Se pueden recalentar en el horno, en el microondas o incluso comer frías.

P: ¿Por que mi pastel quedo amargo? R: El amargor suele provenir de las semillas y, a veces, de la piel. Remojar las berenjenas en agua con sal ayuda a extraer el amargor.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO

Guarda las sobras del pastel de berenjenas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlo, puedes usar el horno a temperatura baja (150°C o 300°F) durante unos 15-20 minutos, o el microondas en intervalos cortos de tiempo hasta que esté caliente.

También puedes congelar porciones individuales del pastel de berenjenas ya horneado. Envuélvelas bien en papel film o papel de aluminio y guárdalas en una bolsa para congelador o en un recipiente hermético. Se pueden congelar hasta por 2 meses.

Para descongelar, deja las porciones en el refrigerador durante la noche o descongélalas en el microondas usando la función de descongelar. Luego, recalienta como se indicó anteriormente.

Recetas Relacionadas

Si te gustó esta receta de pastel de berenjenas, aquí tienes otras recetas que te pueden interesar.

Moussaka Griega: un plato tradicional griego similar al pastel de berenjenas, pero con capas de carne picada de cordero o ternera, salsa bechamel y, a veces, patatas.

Lasaña de Verduras: una versión vegetariana de la lasaña clásica, con capas de pasta, una variedad de verduras asadas (como berenjena, calabacín, pimientos) y salsa de tomate o bechamel.

Berenjenas Rellenas: berenjenas cortadas por la mitad, horneadas y rellenas con una mezcla de carne picada, verduras, arroz o cuscús, y cubiertas con queso gratinado.

Parmigiana de Berenjenas: un plato italiano clásico que consiste en capas de berenjenas fritas (o al horno), salsa de tomate, mozzarella y queso parmesano, horneadas hasta que estén doradas y burbujeantes.

CONCLUSIÓN

El pastel de berenjenas es una opción deliciosa, nutritiva y versátil para cualquier comida. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en un plato que satisface a todos los paladares, y su facilidad de preparación lo hace ideal para cualquier ocasión.

Con esta receta, podrás disfrutar de un pastel de berenjenas casero, lleno de sabor y con la satisfacción de haberlo preparado tú mismo. Anímate a probarlo y a compartirlo con tus seres queridos.

Ya sea que busques una alternativa a la lasaña, una forma creativa de consumir más verduras o simplemente una comida reconfortante y deliciosa, este pastel de berenjenas no te decepcionará. ¡Buen provecho!