PANQUÉ DE MANTEQUILLA

Introducción

El panqué de mantequilla es un clásico atemporal, apreciado por su textura tierna, su rico sabor y su increíble versatilidad. Es un postre que evoca la calidez del hogar y la sencillez de los placeres horneados. Esta receta te guiará paso a paso en la creación de un panqué de mantequilla perfecto, ideal para cualquier ocasión.

Esta receta se centra en la calidad de los ingredientes y en una técnica precisa para lograr un resultado esponjoso y húmedo. No necesitas ser un panadero experimentado para tener éxito. Solo sigue las instrucciones cuidadosamente y disfruta del proceso.

Desde un desayuno especial hasta una merienda reconfortante, el panqué de mantequilla es siempre una buena elección. Su sabor delicado y su textura suave lo hacen perfecto para acompañar una taza de té o café. Incluso, es una excelente base para decoraciones más elaboradas.

Por qué te encantará esta receta

Este panqué de mantequilla ofrece una experiencia de sabor auténtica y reconfortante. La receta ha sido perfeccionada para garantizar una miga tierna y un sabor a mantequilla que se derrite en la boca. Es una receta confiable con la que obtendrás muy buenos resultados.

Además de su delicioso sabor, este panqué es increíblemente versátil. Puedes disfrutarlo solo, espolvoreado con azúcar glass, o servirlo con frutas frescas y crema batida para un postre más elegante. Su simpleza hace que sea perfecto para cualquier ocasión.

Preparar este panqué es una excelente manera de consentir a tus seres queridos con un detalle hecho en casa. El aroma que llenará tu cocina mientras se hornea es simplemente irresistible. Pocos placeres son tan satisfactorios como compartir un panqué recién horneado con las personas que quieres.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 250g de mantequilla sin sal son la base de esta receta. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se pueda batir fácilmente y se incorpore bien con el azúcar. La mantequilla aporta un sabor rico y una textura tierna al panqué.

Azúcar granulada: 1 taza (200g) de azúcar granulada proporciona la dulzura perfecta y ayuda a crear una textura ligera y esponjosa. El azúcar se bate con la mantequilla para crear pequeñas burbujas de aire, lo que hace que el panqué suba en el horno.

Huevos: 4 huevos grandes, también a temperatura ambiente, aportan estructura, riqueza y humedad al panqué. Se añaden uno a la vez para garantizar una emulsión adecuada con la mantequilla y el azúcar.

Harina de trigo: 2 tazas (280g) de harina para todo uso proporcionan la estructura del panqué. Es importante tamizar la harina para evitar grumos y garantizar una textura ligera. La harina se combina con el polvo para hornear para ayudar al crecimiento del pan.

Polvo para hornear: 1 cucharada de polvo para hornear es el agente leudante de esta receta. Ayuda a que el panqué suba y quede esponjoso. Asegúrate de que tu polvo para hornear esté fresco para obtener mejores resultados.

Sal: Una pizca de sal realza los sabores de los demás ingredientes. Puede parecer un detalle pequeño, pero la sal es importante para equilibrar la dulzura y realzar el sabor general del panqué.

Leche entera: 1/2 taza (120ml) de leche entera aporta humedad y ayuda a unir los ingredientes. La leche también contribuye a la ternura del panqué terminado. Asegúrate de usar leche entera para un mejor sabor.

Extracto de vainilla: 1 cucharadita de extracto de vainilla puro añade un aroma y un sabor cálidos y acogedores. La vainilla realza el sabor de la mantequilla y complementa la dulzura del panqué. Es un elemento básico en la repostería.

Cómo hacer panqué de mantequilla

El primer paso para hacer este delicioso panqué es precalentar el horno y preparar el molde. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para panqué, esto evitará que se pegue y te ayudará a desmoldarlo fácilmente.

El siguiente paso es batir la mantequilla y el azúcar. En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Esto debería tomar alrededor de 5 minutos con una batidora eléctrica.

Después de que la mantequilla y el azúcar estén bien combinados, es hora de agregar los huevos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Esto asegura que los huevos se incorporen completamente a la masa.

En un tazón aparte, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos.

Finalmente, agrega el extracto de vainilla a la masa y mézclalo hasta que esté combinado. Vierte la masa en el molde preparado y hornéala durante 50-60 minutos. El panqué estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Deja que el panqué se enfríe en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez que esté completamente frío, puedes glasearlo, espolvorearlo con azúcar glass o disfrutarlo tal cual.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar el horno y el molde. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para panqué de aproximadamente 23×13 cm (9×5 pulgadas) o un molde redondo con un agujero en el centro. Esto evitará que el panqué se pegue al molde y facilitará su desmolde. También puedes usar papel para hornear en el fondo del molde para mayor seguridad.

Paso 2: Cremar la mantequilla y el azúcar. En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada (a temperatura ambiente) con el azúcar granulada usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta. Continúa batiendo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla se aclare en color y adquiera una textura ligera y esponjosa. Este proceso, conocido como cremado, incorpora aire a la masa, lo que contribuirá a la ligereza del panqué.

Paso 3: Incorporar los huevos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.¹ Esto ayudará a crear una emulsión suave y evitará que la masa se corte. Raspa los lados del tazón según sea necesario para asegurar una mezcla uniforme.

Paso 4: Tamizar los ingredientes secos. En un tazón mediano, tamiza la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal. Tamizar ayuda a airear la harina y a romper cualquier grumo, lo que resultará en un panqué más tierno. También asegura que el polvo para hornear se distribuya uniformemente en la masa.

Paso 5: Alternar la adición de ingredientes secos y húmedos. Con la batidora a velocidad baja, agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres adiciones, alternando con la leche en dos adiciones. Comienza y termina con los ingredientes secos (es decir, seco-húmedo-seco-húmedo-seco). Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados. No mezcles en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten en la harina y hacer que el panqué quede duro.

Paso 6: Agregar la vainilla. Incorpora el extracto de vainilla a la masa y mezcla hasta que esté bien combinado. La vainilla realza el sabor del panqué y agrega un aroma delicioso. Asegúrate de que la vainilla esté bien distribuida en la masa.

Paso 7: Hornear el panqué. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara. Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos. El tiempo de horneado puede variar ligeramente según tu horno. Para comprobar si está listo, inserta un palillo de madera o un probador de pasteles en el centro del panqué. Si sale limpio, el panqué está listo.

Paso 8: Enfriar y desmoldar. Retira el panqué del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Luego, invierte cuidadosamente el molde sobre una rejilla para enfriar y retira el molde. Deja que el panqué se enfríe completamente sobre la rejilla antes de cortarlo o glasearlo. Esto evitará que se desmorone o se rompa.

Consejos útiles

Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto incluye la mantequilla, los huevos y la leche. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente y crean una masa más homogénea. Como resultado, se obtiene un mejor producto final.

No mezcles en exceso la masa. Mezclar demasiado puede desarrollar el gluten en la harina, lo que puede hacer que el panqué quede duro. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados. Es mejor errar por el lado de la mezcla insuficiente que de la mezcla excesiva cuando se trata de masa para panqué.

Usa un molde de buena calidad. Un molde de metal de color claro distribuirá el calor de manera uniforme y ayudará a que el panqué se hornee uniformemente. También es importante engrasar y enharinar bien el molde para evitar que el panqué se pegue.

No abras la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de horneado. Abrir la puerta del horno puede hacer que la temperatura baje, lo que puede afectar la forma en que sube el panqué. Espera hasta que el panqué esté casi listo antes de abrir la puerta para comprobar si está listo.

Deja que el panqué se enfríe completamente antes de cortarlo o glasearlo. Si intentas cortar o glasear un panqué caliente, es más probable que se desmorone o se rompa. Además, el glaseado se derretirá si el panqué aún está caliente. La paciencia es clave aquí.

Detalles

Tiempo de preparación: 20 minutos. Este es el tiempo que te tomará reunir los ingredientes, preparar el molde y hacer la masa.

Tiempo de cocción: 50-60 minutos. Este es el tiempo que el panqué necesita estar en el horno. El tiempo exacto de cocción puede variar dependiendo de tu horno, así que empieza a comprobar si está listo a los 50 minutos.

Tiempo total: 70-80 minutos, más el tiempo de enfriado. Esta es la cantidad total de tiempo que necesitas para hacer el panqué, desde el principio hasta el final. Esto incluye tanto el tiempo de preparación como el de cocción, pero no incluye el tiempo que el panqué necesita para enfriarse completamente.

Rendimiento: Esta receta rinde aproximadamente 10-12 porciones. El número exacto de porciones dependerá del tamaño de las rebanadas. Un panqué de este tamaño es perfecto para compartir con la familia y los amigos.

Categoría: Postre

Método: Horneado

Cocina: Americana, Europea

Dieta: Vegetariana

Notas

Si no tienes mantequilla sin sal, puedes usar mantequilla con sal. Simplemente omite la pizca de sal añadida en la receta. Ten en cuenta que la cantidad de sal en la mantequilla con sal puede variar entre las marcas.

Puedes agregar otros sabores a la masa, como ralladura de limón o naranja, especias como canela o nuez moscada, o incluso chispas de chocolate o nueces picadas. Siéntete libre de experimentar y encontrar tus combinaciones de sabores favoritas.

Si quieres hacer un panqué más pequeño, puedes dividir la receta a la mitad y hornearlo en un molde más pequeño. Solo ten en cuenta que el tiempo de horneado puede ser más corto. Comienza a comprobar si está listo después de 30 minutos.

Para un panqué extra húmedo, puedes cepillarlo con un jarabe simple mientras aún está caliente. Para hacer un jarabe simple, combina partes iguales de azúcar y agua en una cacerola y caliéntalas hasta que el azúcar se disuelva. Luego, cepilla el jarabe sobre el panqué caliente.

Si no tienes una batidora eléctrica, puedes hacer este panqué a mano. Solo asegúrate de que la mantequilla esté muy suave y bate vigorosamente para incorporar suficiente aire a la masa. El proceso tomará más tiempo y esfuerzo, pero aún así puedes lograr un buen resultado.

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla? R: Aunque la mantequilla ofrece el mejor sabor y textura, puedes usar margarina en esta receta si es necesario. Asegúrate de usar una margarina en barra que sea adecuada para hornear, no una margarina untable. Ten en cuenta que el sabor y la textura del panqué pueden verse ligeramente alterados.

P: ¿Por qué es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente? R: Los ingredientes a temperatura ambiente se emulsionan más fácilmente, creando una masa suave y homogénea. Esto, a su vez, conduce a un panqué más tierno y esponjoso. Si los ingredientes están demasiado fríos, no se mezclarán correctamente y el panqué puede quedar denso y pesado.

P: ¿Cómo sé cuándo el panqué está listo? R: El panqué está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. También puedes comprobar si está listo presionando ligeramente la parte superior del panqué. Si rebota, está listo. Si tu dedo deja una marca, necesita hornearse un poco más.

P: ¿Puedo congelar el panqué de mantequilla? R: Sí, puedes congelar el panqué de mantequilla. Deja que se enfríe completamente, luego envuélvelo bien en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Se puede congelar hasta por 3 meses. Para descongelarlo, déjalo a temperatura ambiente durante unas horas o en el refrigerador durante la noche.

P: ¿Puedo agregar glaseado a este panqué? R: ¡Por supuesto! Un simple glaseado de azúcar glass y leche, o una ganache de chocolate, serían deliciosos. También puedes espolvorear el panqué con azúcar glass, o servirlo con crema batida y bayas frescas. Las posibilidades son infinitas.

P: ¿Por qué se hundió mi panqué en el centro? R: Hay varias razones por las que un panqué puede hundirse en el centro. Algunas causas comunes incluyen abrir la puerta del horno demasiado pronto, usar polvo para hornear caducado o mezclar en exceso la masa. Asegúrate de seguir la receta cuidadosamente y evita abrir la puerta del horno durante la primera mitad del tiempo de horneado.

Instrucciones de almacenamiento

El panqué de mantequilla se puede almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días. Asegúrate de que el panqué se haya enfriado completamente antes de guardarlo para evitar que se humedezca. Un recipiente hermético ayudará a mantenerlo fresco y evitará que se seque.

Si deseas conservar el panqué por más tiempo, puedes refrigerarlo. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. El ambiente frío del refrigerador ayudará a prolongar su vida útil. Deja que las rebanadas alcancen la temperatura ambiente antes de servirlas para obtener el mejor sabor y textura.

Para un almacenamiento a más largo plazo, puedes congelar el panqué entero o en rebanadas individuales. Envuelve bien el panqué en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio o en una bolsa para congelar. El panqué congelado se puede conservar hasta por 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente durante varias horas o en el refrigerador durante la noche antes de servirlo.

Recetas relacionadas

Si disfrutaste de este panqué de mantequilla, aquí tienes algunas otras recetas que te pueden gustar:

Panqué de limón: Un panqué brillante y cítrico, perfecto para la primavera o el verano. Está hecho con jugo de limón fresco y ralladura de limón, y a menudo se cubre con un glaseado de limón. El panqué de limón es una variación refrescante del clásico panqué de mantequilla.

Panqué de plátano: Una excelente manera de usar plátanos maduros. El panqué de plátano es húmedo y sabroso, y a menudo se hace con nueces o chispas de chocolate. Es perfecto para el desayuno, el brunch o la merienda. El panqué de plátano es un favorito de la multitud.

Panqué de mármol: Una combinación de masa de vainilla y chocolate, creando un hermoso efecto de mármol. El panqué de mármol es visualmente atractivo y delicioso. Es perfecto para aquellos que no pueden decidirse entre vainilla y chocolate. El panqué de mármol ofrece lo mejor de ambos mundos.

Panqué de zanahoria: Un panqué especiado y húmedo, hecho con zanahorias ralladas, nueces y especias cálidas como la canela y la nuez moscada. A menudo se cubre con un glaseado de queso crema. El panqué de zanahoria es un clásico que es perfecto para cualquier ocasión. Es rico, sabroso y siempre un éxito.

Conclusión

Este panqué de mantequilla es una receta clásica que seguramente se convertirá en una de las favoritas de tu repertorio. Su textura tierna y su rico sabor a mantequilla lo convierten en un postre irresistible para cualquier ocasión. Con instrucciones detalladas y consejos útiles, incluso los panaderos novatos pueden lograr resultados excepcionales con esta receta.