Description
This Oriental Eggplant Pan with Spices offers a flavorful and flexible dish, easily adaptable to vegetarian and vegan preferences. Enjoy the rich blend of eggplant, peppers, and aromatic spices, perfect with your favorite grain or potatoes.
Ingredients
Scale
Ingredients
- 1 große Aubergine
- Salz (zum Entziehen von Wasser)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 25 g Datteln (entsteint und gehackt)
- 25 g Walnüsse (grob gehackt)
- 1 Dose passierte Tomaten
- 0,5 TL Chiliflocken
- 0,25 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1–2 EL Olivenöl (zum Braten)
Instructions
Instructions
- 1. Aubergine vorbereiten: Aubergine waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Küchentuch legen und auf beiden Seiten großzügig mit Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu entziehen, dann mit frischem Küchentuch abtupfen.
- 2. Zutaten vorbereiten: Paprika fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Datteln entsteinen und klein hacken. Walnüsse grob hacken.
- 3. Nüsse rösten: Eine trockene Pfanne erhitzen und die Walnüsse etwa 1 Minute unter ständigem Rühren rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4. Gemüse anbraten: 1–2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben, Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Bei hoher Hitze unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 5. Mit Tomatensoße kochen: Die Pfanne mit den passierten Tomaten ablöschen. Chiliflocken, Kreuzkümmel, Zimt, Honig hinzufügen und gut umrühren. 3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
- 6. Abschmecken und verfeinern: Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken. Die gerösteten Walnüsse und die gehackten Datteln einrühren, um Textur und Süße zu erhöhen.
- 7. Servieren: Am besten heiß servieren, dazu passen Couscous, Bulgur, Reis oder Kartoffeln.
Notes
Notes
- Die orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen ist ein flexibles Gericht, das sich leicht anpassen lässt. Du kannst vegetarische oder vegane Zutaten integrieren, um das Gericht für jeden Geschmack zugänglich zu machen.
- Vegetarische und vegane Alternativen: Kichererbsen (fügen Protein hinzu), Quinoa oder Couscous (als Beilage), Zucchini (Gemüsealternative), Tahin (Sesampaste für cremige Textur), Tofu (marinierter Tofu als Proteinquelle).
- Servieren und Garnieren: Frische Kräuter (gehackter Koriander oder Petersilie), Joghurt oder pflanzlicher Joghurt (für cremige Note), Nüsse (geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne als Topping), Beilagen (Fladenbrot oder Reis), Schale und Dekoration (farbenfrohe Schale, zusätzliche Gewürze).
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg