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OMAS KÜRBISSUPPE

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Discover ‘Omas Kürbissuppe’, a wonderfully creamy and comforting Hokkaido pumpkin soup inspired by traditional recipes. This delightful and easy-to-make dish is perfect for a warm, cozy meal, offering a rich, smooth texture and wholesome flavors.

Ingredients

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Zutaten:

  • 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Kartoffeln
  • 120 g Zwiebeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 4 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon
  • ca. 1 Liter Wasser
  • 100 ml pflanzliche Kochcreme (15% Fett)
  • 1/4 TL Jodsalz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Geriebene Muskatnuss
  • 2 EL gehackte Petersilie

Instructions

Zubereitung:

  • Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln fein würfeln.
  • Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten glasig dünsten. Anschließend die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.
  • Die Knorr Bio Gemüse Bouillon in ca. 1 Liter Wasser auflösen und zum Gemüse in den Topf geben. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt für 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
  • Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine vollständig glatte und cremige Konsistenz hat. Die pflanzliche Kochcreme einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
  • Die Suppe mit Jodsalz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss nach Geschmack abschmecken, bis sie für Sie perfekt ist.
  • Die heiße Kürbissuppe in tiefe Teller füllen und vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie garnieren.

Notes

Hinweise:

  • NÄHRWERTE (PRO PORTION): Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • ALLERGIE-INFORMATIONEN: Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
  • Die Wahl des richtigen Kürbisses: Obwohl der Hokkaido-Kürbis für diese Suppe sehr empfohlen wird (muss nicht geschält werden), können auch andere Kürbissorten wie Muskatkürbis oder Butternut-Kürbis verwendet werden. Diese müssen jedoch geschält werden. Butternut ist süßlicher, Muskatkürbis nussiger.
  • Geschmacksverstärker und Tiefenaroma: Für mehr Aroma können die Kürbiswürfel vor dem Kochen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bei 200°C im Ofen für 20-30 Minuten geröstet werden, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  • Ein Hauch von Süße: Ein Teelöffel Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft kann die natürliche Süße des Kürbisses betonen und die Würze ausbalancieren.
  • Scharfe Note: Für eine pikantere Variante Chiliflocken oder eine kleine gehackte rote Chili zusammen mit Ingwer und Knoblauch andünsten.
  • Zitrusfrische: Ein Spritzer frischer Zitronen- oder Orangensaft am Ende des Kochvorgangs kann die Aromen aufhellen.
  • Textur und Konsistenz: Wer die Suppe weniger cremig und mit mehr Biss mag, kann einen Teil der Kürbiswürfel vor dem Pürieren entnehmen und nach dem Pürieren wieder hinzufügen.
  • Vorratshaltung und Einfrieren: Die Suppe lässt sich 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann auch für bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen und dann erwärmen.
  • Verfeinerungen für besondere Anlässe (Garnitur): Geröstete Brot-Croutons (in Olivenöl gebacken/gebraten), ein Schuss steirisches Kürbiskernöl, geröstete Kokoschips, oder geröstete Kichererbsen (mit Gewürzen) sind gute Ergänzungen.
  • Serviervorschläge: Mit einem Klecks Crème fraîche oder Kokosmilch, gerösteten Kürbiskernen, selbstgemachten Croûtons, frischen gehackten Kräutern (Petersilie, Koriander, Schnittlauch), oder einem Hauch Zitronengras. Passt hervorragend zu frischem Bauernbrot, Baguette oder Käsebrot.
  • Vegane Variante: Pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden und Butter durch hochwertige Pflanzenmargarine oder Olivenöl ersetzen.
  • Experimentieren Sie mutig mit Gewürzen wie Muskatnuss, Kurkuma oder mildem Currypulver.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/omas-kuerbissuppe-einfaches-cremiges-veganes-hokkaido-rezept/