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Ofen Blumenkohl Steaks Mit Parmesan Käsekruste

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Vergessen Sie alles, was Sie bisher über Blumenkohl dachten, denn dieses Rezept hebt das bescheidene Gemüse auf ein völlig neues Niveau! Hier wird der Blumenkohl nicht einfach gekocht, sondern in beeindruckende, dicke „Steaks“ geschnitten, die im Ofen eine magische Verwandlung erleben: Sie werden butterweich im Inneren, entwickeln außen eine feine Röstnote und gewinnen an Tiefe. Der eigentliche Star ist jedoch die unwiderstehliche Parmesan Käsekruste, die sich während des Backens bildet – sie wird goldbraun, herrlich knusprig und umhüllt jedes Steak mit einem salzig-würzigen Aroma, das einfach süchtig macht. Perfekt als vollwertige vegetarische Hauptspeise oder als raffinierte Beilage, beweist dieses Gericht, wie unglaublich schmackhaft und sättigend Ofen Blumenkohl Steaks sein können.

Ingredients

Scale
  • 1 großer, fester Blumenkohlkopf
  • ca. 100-150g frisch geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano DOP)
  • 4 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
  • 1 TL grobes Meersalz oder Fleur de Sel
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • optional: eine Prise Chiliflocken
  • frische Kräuter (zum Garnieren, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin)

Instructions

  1. Ofen vorheizen und Blumenkohl vorbereiten

    Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl gründlich waschen, trocken tupfen und die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk leicht trimmen, aber intakt lassen, damit die Scheiben zusammenhalten. Den Blumenkohl vorsichtig in etwa 1,5 bis 2 cm dicke „Steaks“ schneiden. Je nach Größe des Blumenkohls entstehen 2-4 schöne Steaks. Kleinere Röschen, die abfallen, können ebenfalls mitgebacken werden.

  2. Blumenkohl würzen

    Die Blumenkohl-Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit den Händen oder einem Pinsel gleichmäßig auf beiden Seiten verteilen. Anschließend mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver großzügig bestreuen. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

  3. Blumenkohl vorbacken

    Das Backblech mit den gewürzten Blumenkohl-Steaks in den vorgeheizten Ofen schieben und für 15-20 Minuten backen. Der Blumenkohl sollte leicht weich, aber noch bissfest sein. Die Backzeit variiert je nach Dicke der Steaks.

  4. Parmesan-Kruste hinzufügen

    Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den frisch geriebenen Parmesan großzügig und gleichmäßig über die vorgebackenen Blumenkohl-Steaks streuen.

  5. Fertig backen und Kruste bräunen

    Die Steaks weitere 10-15 Minuten im Ofen backen, oder bis der Parmesan goldbraun und herrlich knusprig ist und der Blumenkohl im Inneren butterweich geworden ist. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht verbrennt.

  6. Servieren

    Die Ofen Blumenkohl Steaks Mit Parmesan Käsekruste sofort heiß servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als köstliche Beilage.

Notes

Die Ofen Blumenkohl Steaks Mit Parmesan Käsekruste schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn die Käsekruste noch wunderbar knusprig ist und der Blumenkohl zart-saftig. Sollten Sie jedoch Reste haben, können diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden, wobei die Textur der Kruste leicht variieren kann. Zum Aufwärmen kurz im Ofen oder in einer Pfanne anbraten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Achten Sie unbedingt auf die Qualität des Parmesans; ein guter Parmigiano Reggiano DOP macht einen großen Unterschied im Geschmack. Experimentieren Sie gerne mit zusätzlichen Gewürzen oder frischen Kräutern für weitere Aromen. Für eine extra knusprige Kruste können Sie den geriebenen Parmesan vor dem Bestreuen mit einer kleinen Menge Panko-Semmelbröseln mischen.

Nutrition

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