- 2 calabacines medianos (rallados para obtener 2 tazas)
- ¼ de taza de cebolla roja, en dados
- ½ taza de queso feta, desmenuzado
- 1 huevo grande, ligeramente batido
El calabacín es el ingrediente principal, aportando humedad, textura y nutrientes como la vitamina C y el potasio. Es importante rallarlo y escurrirlo bien para evitar que los muffins queden aguados. La cantidad indicada (2 tazas ralladas) proporciona la base perfecta para la consistencia de los muffins.
La cebolla roja, cortada en dados pequeños, añade un toque de sabor y color a la preparación. Su sabor ligeramente picante complementa muy bien el sabor suave del calabacín y el queso feta. La cantidad indicada (¼ de taza) proporciona un equilibrio de sabor sin ser abrumador.
El queso feta, desmenuzado, aporta un sabor salado y cremoso que contrasta con la suavidad del calabacín y el huevo. Además, añade calcio y proteínas a la preparación. La cantidad indicada (½ taza) proporciona un buen equilibrio de sabor y textura.
El huevo grande, ligeramente batido, actúa como aglutinante, uniendo los ingredientes y dando consistencia a los muffins. Además, aporta proteínas y otros nutrientes esenciales. Un solo huevo grande es suficiente para ligar la cantidad de ingredientes indicada.
CÓMO HACER MUFFINS DE HUEVO Y CALABACÍN:
La preparación de estos muffins es muy sencilla y se centra en mezclar los ingredientes y hornear la mezcla en moldes individuales. No requiere de pasos complicados ni de mucho tiempo en la cocina.
Es importante escurrir bien el calabacín rallado para evitar que los muffins queden demasiado húmedos. Para ello, se puede rallar el calabacín, colocarlo en un colador con un poco de sal y dejarlo reposar durante unos minutos para que suelte el exceso de agua. Luego, se presiona suavemente para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
A continuación, se detallan los pasos para preparar estos deliciosos muffins.
INSTRUCCIONES PASO A PASO:
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Preparar el calabacín: Ralla los calabacines medianos y colócalos en un colador con una pizca de sal. Deja reposar durante unos 10-15 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, presiona suavemente con las manos o con una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es crucial para evitar que los muffins queden aguados.
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Precalentar el horno: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Prepara un molde para muffins engrasándolo ligeramente o utilizando capacillos de papel.
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Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina el calabacín rallado y escurrido, la cebolla roja en dados y el queso feta desmenuzado. Mezcla bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
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Añadir el huevo: Agrega el huevo grande ligeramente batido a la mezcla de verduras y queso. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
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Hornear los muffins: Divide la mezcla uniformemente entre los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente ¾ de su capacidad.
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Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto. Puedes comprobar si están cocidos insertando un palillo en el centro; si sale limpio, están listos.
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Enfriar y servir: Retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlos. Sirve los muffins calientes o a temperatura ambiente.
CONSEJOS ÚTILES:
Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente la cebolla roja en una sartén antes de añadirla a la mezcla.
Puedes añadir otras verduras a la mezcla, como pimiento rojo o verde picado, espinacas picadas o champiñones salteados.
Para una versión más proteica, puedes añadir trozos de jamón, tocino cocido o pollo desmenuzado a la mezcla.
DETALLES:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20-25 minutos
- Tiempo total: 35-40 minutos
- Rendimiento: 12 muffins
- Categoría: Desayuno, Almuerzo, Snack
- Método: Horneado
- Cocina: Internacional
- Dieta: Vegetariana (con modificaciones para otras dietas)
NOTAS:
Estos muffins se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Se pueden recalentar en el microondas o en el horno.
Para una versión sin gluten, asegúrate de que el queso feta que utilices no contenga gluten.
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Puedo congelar estos muffins? Sí, puedes congelarlos. Déjalos enfriar completamente y luego envuélvelos individualmente en papel film y luego en una bolsa para congelar. Se pueden conservar en el congelador hasta por 3 meses.
¿Cómo recaliento los muffins congelados? Puedes descongelarlos en el refrigerador durante la noche y luego calentarlos en el microondas o en el horno.
¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar otros quesos que se derritan bien, como queso cheddar, mozzarella o queso de cabra.
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:
Guarda los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.
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CONCLUSIÓN
Estos muffins de huevo y calabacín son una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar. Su versatilidad y la corta lista de ingredientes los convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Anímate a probar esta receta y disfruta de un bocado nutritivo y lleno de sabor.
